謝邀白酒釀造用水應符合一般生活用水的標準，并在以下幾個方面高于生活用水水質(zhì)標準。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜，1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會醉嗎，液態(tài)法白酒GB/T20821就是純勾兌，固液法白酒GB/T20822就是糧食酒和勾兌酒一起。
1、白酒加漿用水有何要求？
謝邀白酒釀造用水應符合一般生活用水的標準，并在以下幾個方面高于生活用水水質(zhì)標準。pH=6.8~7.2，總硬度2.50~4.28mmol/L(7~12°d)。硝酸態(tài)氮0.2~0.5mg/L，無細菌及大腸桿菌⑤游離余氯量在0.Img/L以下。白酒釀造用水以中等硬水較為適宜，硬度2.889~4.280mmol/L(8.1~12°d）的水為中等硬水。
2、一斤50度的白酒用水稀釋成四斤，常人喝下去會醉嗎？為什么？
1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會醉嗎？答案很簡單，兩者相差無幾，都會醉，什么是醉酒？醉酒是指酒精對腦功能急性抑制狀態(tài)。盡管，不同人對酒精的耐受度（即所謂酒量）存在很大差異，但是，“常人”之間卻相差不大，大量研究已知，酒精對腦功能的抑制與酒精血液濃度高度相關。
“常人”，血液酒精濃度達到50mg/100ml，就會出現(xiàn)一定醉意，很多腦功能就會表現(xiàn)出抑制，因此，歐洲以這個血液酒精濃度作為醉酒駕駛的標準，醉酒更被普遍接受的標準是血液酒精濃度達到80mg/100ml以上，即我國的醉酒駕駛標準。喝多少酒（酒精）能喝出醉酒狀態(tài)呢？一般認為，一個70公斤體重的人，空腹，快速喝下含14克純酒精的任何酒會產(chǎn)生20mg/100ml血液酒精濃度，
這樣，“常人”只要空腹快速喝下含35克純酒精的酒，就可能醉酒；喝下含56克純酒精血液酒精濃度就能達到醉酒駕駛的“標準”醉酒。分別相當于喝1.75兩，和2.8兩50度白酒，已知，是否預先吃一些食物，和慢慢喝可以顯著抑制和延緩酒精血液濃度的高峰值，一般可降低一半左右。那么，非空腹，慢慢喝可以顯著抑制可以達到的最高血液酒精濃度，
這樣，要想喝出醉酒，喝酒量就需要增加1倍，即3.5兩和5.6兩50度白酒。研究已知，含有相同酒精量的低酒精酒相比于高酒精濃度酒僅可以輕微抑制胃排空，稍微延遲最高血液酒精濃度達到的時間，差別幾乎可以忽略，即醉酒與否與程度主要受喝下去酒精量的影響。因此，無論是1斤50度白酒，還是加水稀釋成4斤，“常人”如果空腹快速喝下去，最高血液酒精濃度能達到280mg/100ml;就是非空腹慢慢（2小時內(nèi)）喝下去，最高酒精濃度也能達到140mg/100ml;都能醉，
3、水資源對釀造白酒的影響大嗎？
感謝系統(tǒng)邀請！圖片說明：本文作者采用山泉水與自來水對比釀酒。我認為水資源對釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計，我作為一個集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在研究釀造的民間釀酒愛好者，用自己幾十年的親身經(jīng)歷，見證了水在釀酒過程中的地位與作用是可以忽略不計的。圖片說明：本文作者親自使用山泉水與自來水對比釀造黃酒，
我用自來水與山泉水對比釀造過固態(tài)發(fā)酵的清香型純糧白酒及糯米黃酒系列，目前仍然保留著酒樣標本，目前沒有任何一個酒友能夠區(qū)別開來。有不信不服的，歡迎大家來我這里品鑒交流，我用自來水同樣可以釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲固態(tài)發(fā)酵的醬香及濃香型純糧白酒。圖片說明：這就是本文作者用自來水釀造的醬香酒的高溫堆積發(fā)酵狀態(tài)，圖片說明：這是本文作者的醬香酒的石頭混泥發(fā)酵池，全部采用自來水釀造。
圖片說明：這是本文作者的濃香，醬香酒的發(fā)酵池，全部采用自來水釀造，我家祖祖輩輩都是釀酒人，小時候在農(nóng)村也是用山泉水釀酒的。我家是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的，是接廣西柳州市三門江林場導江分場的山泉水的，導江分場的山泉水是從很遠的大山引流來的，每年到了冬天，山泉水常常斷供，不得不使用自來水，每次從山泉水變成自來水釀酒，幾十年從來沒有任何顧客反映過酒質(zhì)有什么變化。