優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年潛力可以達(dá)到10~20年，極少數(shù)的葡萄酒可以陳年潛力二十年以上。在沒(méi)有打開(kāi)這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺(jué)得需要對(duì)葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細(xì)全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級(jí)中的新酒級(jí)別，那就完全可以不用打開(kāi)就能知道是無(wú)法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識(shí)很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬(wàn)記得不要聽(tīng)斷章取義的一面之詞。
1、如何判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？
在無(wú)法獲悉釀造工藝的情況下，首先必須要了解這款酒的產(chǎn)區(qū)，然后根據(jù)香氣和色澤來(lái)判斷這款酒的大致的葡萄品種與年限，然后需要經(jīng)過(guò)一些時(shí)間的記錄，我以前在學(xué)習(xí)時(shí)，一般以每半小時(shí)或15分鐘為一個(gè)分割點(diǎn)，再根據(jù)這款酒在不同時(shí)間點(diǎn)內(nèi)的澀度與酸度變化，大致可以判斷出這款酒使用的釀造方式和陳年潛力，能夠陳年的前提是:澀度很強(qiáng)壯，但是很緊，沒(méi)有變?yōu)榧?xì)膩且均勻的情況下，同時(shí)果香較為封閉沒(méi)有很富足，除此之外沒(méi)有任何異味，那么可以基本判斷為還能繼續(xù)陳年。
而在沒(méi)有打開(kāi)這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺(jué)得需要對(duì)葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細(xì)全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級(jí)中的新酒級(jí)別，那就完全可以不用打開(kāi)就能知道是無(wú)法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識(shí)很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬(wàn)記得不要聽(tīng)斷章取義的一面之詞，
2、葡萄酒是不是年份越老越好？什么樣的葡萄酒適合陳年？
葡萄酒不同于白酒，并不是年份越久越好，年份不是判斷紅酒好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，紅酒的年份和紅酒的質(zhì)量沒(méi)有必然的關(guān)系，紅酒上標(biāo)注的年份其實(shí)是葡萄采摘的年份，只有用當(dāng)年采摘的葡萄，生產(chǎn)的紅酒才能標(biāo)注當(dāng)年的年份，由于這個(gè)年份不同所產(chǎn)出的葡萄不同進(jìn)而導(dǎo)致紅酒的質(zhì)量也千差萬(wàn)變，酒的年份只能說(shuō)明所產(chǎn)的葡萄是哪個(gè)年份的，既不能評(píng)定葡萄酒的好壞也不能作為葡萄酒的價(jià)格的高低。
3、葡萄酒年份越高越好喝嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！因?yàn)橹袊?guó)還是喝白酒的人居多，所以很多人對(duì)葡萄酒都存在這樣的誤解，認(rèn)為年份越老，葡萄酒品質(zhì)越好？NO!80%以上的葡萄酒都需要在3~5年之內(nèi)喝掉，并不適合陳年，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年潛力可以達(dá)到10~20年，極少數(shù)的葡萄酒可以陳年潛力二十年以上。如何判斷適飲期？我們經(jīng)常拿葡萄酒和人做類比，壽命長(zhǎng)短因人而異。
