如果是糧食釀造的白酒，容器內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。使用氫氧化鈉（燒堿）來檢驗(yàn)白酒，如果顏色很淡或者沒有出現(xiàn)顏色變化，那么白酒就是用酒精勾兌的，酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對(duì)大腦刺激程度大，喝醉以后要很長時(shí)間才能清醒，人會(huì)長期進(jìn)入身心麻痹的狀態(tài)，第二天身體還是會(huì)感到難受不舒服。
1、醬香型白酒的品牌該怎么選？
目前醬香品牌比較多，以下幾款可以考慮茅臺(tái)股份1.王茅2.賴茅3.華茅4.王子醬香經(jīng)典5.飛天迎賓6.遵義1935習(xí)酒1.君品習(xí)酒2.19883.老方瓶4.19985.金質(zhì)6.銀質(zhì)珍酒1.珍三十2.珍十五3.珍八4.珍五釣魚臺(tái)1.說酒2.國賓酒3.琺瑯彩郎酒1.青花郎2.紅花郎國臺(tái)1.大師工造2.國標(biāo)。
2、茅臺(tái)、五糧液、牛欄山白酒品牌眾多，該如何去選酒、撿漏？
撿漏？得撿固態(tài)發(fā)酵純糧酒的漏：以下幾種方式可以檢驗(yàn)酒質(zhì)的優(yōu)劣：一：滴手聞香將一滴白酒滴入手心，然后兩掌摩擦，幾下之后聞聞手心，如果酒的氣味帶有糧食的清香，那么這種酒就是真正的純糧酒，如果酒的氣味沖鼻，且味道停留的時(shí)間比較短，那么這種酒就是酒精勾兌而成的劣酒，二：空杯法倒出酒杯中的酒，然后聞聞空杯，如果香味十分嗆鼻，或者再等十分鐘，空杯中沒有任何味道，那么這種酒就是酒精勾兌酒。
因?yàn)橐话愕募兗Z酒具有糧香味和酒香味、糟香味，而且香氣能夠保留得非常長久，三：兌水法兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時(shí)間越長越有效果!2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質(zhì)不溶于水，所以會(huì)變渾濁，而酒精酒本身就溶于水，所以顏色不變。
四：火檢法火檢法，取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然后用火機(jī)或者手槍專用打火機(jī)點(diǎn)著觀察。(注意燃燒火苗熄滅后再移動(dòng)杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)1、看顏色：變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒，原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶于水。酒精酒分別來源于陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源里面都不含油，
2、聞氣味：酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。原理：純天然的東西低溫時(shí)沒有味道，高溫時(shí)是焦糊的香味;化學(xué)的東西低溫時(shí)是香的，高溫時(shí)是臭的，男人就是被酒精酒變臭的。五：使用氫氧化鈉（燒堿）來檢驗(yàn)白酒，可以將白酒與燒堿以50：1的比例放入可加熱的容器之中，然后將其放入熱水沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，容器內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，
如果顏色很淡或者沒有出現(xiàn)顏色變化，那么白酒就是用酒精勾兌的。這是因?yàn)榫凭c香料遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，六：通過品嘗來檢驗(yàn)白酒的優(yōu)劣。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀，入口之后，滿嘴留香，甘甜可口，而且能夠香味能夠保存衡山時(shí)間，不會(huì)造成喉嚨與頭部的不適，喝醉之后也比較容易清醒，第二天也不會(huì)感到頭暈乏力。
而酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對(duì)大腦刺激程度大，喝醉以后要很長時(shí)間才能清醒，人會(huì)長期進(jìn)入身心麻痹的狀態(tài)，第二天身體還是會(huì)感到難受不舒服，最根本的辯酒方法：【以下幾種缺一不可，如這些條件都符合，不管口感如何，都可以稱之為好酒】◇初入口到沉醉，整個(gè)過程微苦不澀◇由沉醉到清醒頭不疼◇口不干，無強(qiáng)烈飲水念頭◇不心慌、酒后身上不冷◇醒酒快，無不適感◇哪怕醉到吐，滿口也沒有酒肉臭◇用過的酒杯不洗，24小時(shí)以后，酒杯仍有濃郁酒香。