中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經典的頂級白酒會具備中國白酒應有的所有經典品質；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產品。
1、白酒品評分哪幾種呢？如何品評？
白酒品評鑒別主要通過4個方面對白酒的嗅聞方法：將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。較初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣，凡是香氣協(xié)調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多，
所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣，一杯酒較多聞三次就應該有準確記錄。較好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞，聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法（1）用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小，
（2）在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。（3）將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞，對酒的口嘗方法：將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。
先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次，將暴香味或異香味的酒留到較后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下，用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，較初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味，舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。
2、什么樣的白酒，可以稱之為優(yōu)質白酒？
優(yōu)質的白酒，必須符合以下八大標準:不刮喉，不燒心，不上頭，不口干，不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！達到前六不標準者，為及格水準;做到全部八大標準者，為真正的優(yōu)質白酒，中國市場上，目前獲得銷售資質的品牌白酒，無論高低端，及格的都很少，更別提優(yōu)質水準了，只有茅臺股份公司的部分酒，勉強做到了前四不，離及格線都還有一段距離。
為什么優(yōu)質酒必須具備這八大標準?答:因為只有做到了這八大標準，酒體中的有害成分才轉化與降解到了對人體最健康的狀態(tài)，真正有益人的身心，這八大標準，是很難達到的，特別是后四個標準:不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！優(yōu)質的白酒打嗝都是香的，決不會讓老婆厭惡;優(yōu)質的白酒什么人都能喝，包括醫(yī)學上所謂酒精過敏的人，也能適量淺飲（有實驗為證）;優(yōu)質的白酒，短時間內就能清醒過來，更別提第二天誤事了;優(yōu)質的白酒，有明顯的甜酒香，它是傳統(tǒng)古法陳釀與窖藏的天然結晶，是所謂現(xiàn)代勾調與勾兌完全搗鼓不出來的。
為利是圖的當下社會，優(yōu)質的白酒是很難尋獲的，因為能釀造出這種酒的人，皆是祖?zhèn)?，其人品高潔，樸實低調，最是看不慣當下這種風氣，只有遇著有緣人了，才肯拿出來分享一點，豈是你在電視廣告與忽悠營銷中，就能隨便獲得的，別天真了，酒友們！PS:以前品酒者提出好酒六不標準，一些偽劣廠商立馬模仿，現(xiàn)在我又加上兩個其他新標準，傻眼了吧！嘿嘿～。
3、有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？