如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充，我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒，可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。
1、料酒和黃酒做菜哪個好？
料酒和黃酒做菜哪個好？答:1、首先我們分析一下料酒和黃酒的作用對比。2、料酒是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，3、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好。4、與黃酒相比，價(jià)格比較便宜，5、料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用，黃酒可以直接飲用。6、溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防；同時(shí)黃酒還可作為食用，
2、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭瑫r(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答，
我認(rèn)為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸。炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味，我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個人的觀點(diǎn)的看法，同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。
3、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的，如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭，從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長。
二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁，三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味。五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉類，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會留有很大的酒味。