我們現(xiàn)代人喝的白酒，在酒精度上肯定是遠(yuǎn)高過(guò)古代人所喝的白酒，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)代人喝的白酒，誰(shuí)能像古代人那樣，大碗大碗的喝，就是一碗按八兩來(lái)計(jì)算的話，以武松十八碗的酒量，恐怕在我們現(xiàn)代人中，是無(wú)敵的，可以直接申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄了。今天誰(shuí)要是喝十多碗白酒，鐵釘?shù)萌メt(yī)院搶救。
1、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對(duì)于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實(shí)際上是漢代以來(lái)的釀酒法。用曲釀酒師我國(guó)古代的特色，在古代，曲被用來(lái)看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來(lái)并活化后過(guò)濾酒曲，再投入米飯開(kāi)始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合。
第一種方法使用時(shí)間比較早，漢代至北魏時(shí)期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)，古代浸曲之水根據(jù)不同的時(shí)節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲。根據(jù)時(shí)節(jié)，水溫，確定浸曲時(shí)間，以保證浸曲效果，由于古代大多會(huì)選擇這種曲釀法，所以釀造出來(lái)的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的。
2、古代的酒一個(gè)人可以喝好幾壇，為什么？
我是薩沙，我來(lái)回答，大家看看水滸的故事。魯智深在五臺(tái)山腳搶了小販一桶酒，幾乎喝了干凈，之后魯智深雖然大醉，還是能夠自己走路回寺廟的。武松在景陽(yáng)岡喝了十多碗酒，但還是能夠爬到景陽(yáng)岡上，這什么概念？今天誰(shuí)要是喝十多碗白酒，鐵釘?shù)萌メt(yī)院搶救。不過(guò)，古代人都是這樣，喝十幾碗也沒(méi)有什么了不起，在元代之前，中國(guó)的酒全部是釀造酒，而不是蒸餾酒。
所謂釀造酒，是中國(guó)乃至世界傳統(tǒng)的釀酒方法，我們借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。釀造酒的原料很多，比如各種谷物、各種谷類，中國(guó)人從古至今，直到元代為止，所有的酒都是釀造酒。這種釀酒方法的最大特點(diǎn)，就是酒精含量不高，酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，因此酒的酒精濃度不可能超過(guò)20%。
如果采用谷物釀酒，酒精含量為3%～8%：果類釀酒則高一些，為8%～14%，但果類釀酒比較少見(jiàn)，酒的價(jià)格也比較高，畢竟古代沒(méi)有大面積的水果種植。所以，大部分中國(guó)古人喝的都是谷物釀酒，那么，究竟含量最高不超過(guò)8%，也就是今天的啤酒水平了。現(xiàn)在大家就清楚了，武松喝的是十八碗啤酒，魯智深喝的是大半桶啤酒，這種酒量在今天也算厲害，但也不算太夸張，能夠達(dá)到他們酒量的北方人多得很。
3、古代人喝的酒，和我們今天的白酒一樣嗎？
古代人喝的酒與我們現(xiàn)代人喝的酒是不一樣的，首先是我們現(xiàn)代人日常喝的啤酒，在古代就沒(méi)有，尤其是在炎熱的夏季，一口冰涼的啤酒下肚，那種美妙的感覺(jué)真的是不言而喻。啤酒的度數(shù)不高，一般酒量可以的人，十八碗啤酒，還是喝的下去的，不過(guò)我們喝的啤酒在酒精度上應(yīng)該沒(méi)有古代人喝的酒度數(shù)高。其次是我們現(xiàn)代人喝的白酒，在酒精度上肯定是遠(yuǎn)高過(guò)古代人所喝的白酒，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)代人喝的白酒，誰(shuí)能像古代人那樣，大碗大碗的喝，就是一碗按八兩來(lái)計(jì)算的話，以武松十八碗的酒量，恐怕在我們現(xiàn)代人中，是無(wú)敵的，可以直接申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄了，
4、古代喝的酒和現(xiàn)在的酒一樣嗎，酒精度是否低？
古代說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的OrientalInstitute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同，仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。