古代喝多少度白酒，古代的酒酒精度是多少

最多二十度，一般應(yīng)該是十幾度的米酒，后來蒸溜后，度數(shù)上去的

百分之二三十

古代人之所以喝酒用壇子，并不是因?yàn)樗麄兊木屏坑卸嗪茫轻劤鰜淼木茖?shí)在度數(shù)太低，質(zhì)量不足就用數(shù)量來代替。古代的酒大都是釀造酒、發(fā)酵酒，一般最多十幾度或者為10度以下的米酒，因此，古代喝酒，考驗(yàn)的根本不是酒量，而是肚量。

古代的酒是真實(shí)的米酒，也就是糧食酒，而我們現(xiàn)在所喝的酒，大多是酒精兌制的，所以古代的酒酒精度較低，一般為10-35度左右，現(xiàn)在的酒開口就是五六十度。《水滸傳》中說武松景陽崗喝十八碗而不醉可能確有其事，毫不夸張。古人喝的酒一般有1白酒，少了芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，2汾酒，唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光?！梢娪裢胗癖?，能增酒色?！?飲葡萄酒嘛，當(dāng)然要用夜光杯了。古人詩云：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈不壯哉！4高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時(shí)儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒，飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。5上佳米酒，其味雖美，失之于甘，略稍淡薄，當(dāng)用大斗飲之，方顯氣概。6百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。7梨花酒呢？那該當(dāng)用翡翠杯。白樂天杭州春望詩云：‘紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花?！阆耄贾菥萍屹u這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當(dāng)是翡翠杯8玉露酒，當(dāng)用琉璃杯。玉露酒中有如珠細(xì)泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處

古代的酒都是大米和玉米釀的，醇度很高，度數(shù)也高，不是酒的度數(shù)低，是他們的酒量太好再看看別人怎么說的。

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,酒精含量很低

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度，沒有現(xiàn)代的酒度數(shù)那么高。古人釀酒，大多用五谷或者果子來釀酒的，所以釀出來的酒有點(diǎn)類似我們現(xiàn)在的葡萄酒。這種酒對身體有好處，一般古代女人也喝，但大多不會(huì)貪杯。擴(kuò)展資料：當(dāng)時(shí)最有名的應(yīng)該是米酒，米酒釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。當(dāng)時(shí)能喝酒的名人號(hào)稱“千杯不醉”幸虧酒的度數(shù)不高，否則會(huì)大傷身體。酒文化雖然是中國傳承千年的文化，但長期飲酒還是會(huì)引起身體的不適，也絕對不是你過度貪杯的理由，保持適度的飲酒習(xí)慣，才不失酒文化的真正內(nèi)涵。我們現(xiàn)代人，一定要秉承著對自己好更是對家人好的思想，對自己負(fù)責(zé)，更是對家人負(fù)責(zé)。

古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭

酒量大

酒的度數(shù)跟現(xiàn)在啤酒差不多

你說的不屬于白酒啊，應(yīng)該是發(fā)酵酒類，白酒是后期才有的，經(jīng)過蒸餾得到的酒，一壇一壇的喝的基本上是米酒或者黃酒之類的啊！是白酒誰喝得下啊！

古時(shí)用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！

古代喝的白酒和現(xiàn)在的肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢!

其實(shí)，古人喝的酒與今天的米酒和黃酒相似，度數(shù)比較低，多數(shù)只有7度左右，最高也就十幾度。所以，水滸傳中，武松連喝十八碗酒，照樣上山打猛虎，因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用。元朝以后，出現(xiàn)了蒸餾酒，因他們必須要喝高濃度的酒才能保暖。后來滿清入關(guān)，因?yàn)闁|北天氣酷寒，他們同樣對高濃度的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此白酒取代發(fā)酵酒（米酒和黃酒），逐漸成為市場的主流。黃酒黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 。上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。以上內(nèi)容參考：百度百科-黃酒

白酒大概都在30-40%左右.... 那是最好的... 差點(diǎn)的10幾20%的最多

古代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代有差距,現(xiàn)代酒都是將酒釀好后蒸餾提純?nèi)缓蠊磧?，度?shù)分高度酒和低度酒，容易操控，古代釀酒釀好后過濾后直接飲用，因此度數(shù)不會(huì)太高，就像現(xiàn)在人自己家釀米酒、葡萄酒一樣；古代的酒很講究.一般最烈的酒不過30+度.一般的也就10幾度.

古代白酒的度數(shù)是隨著這酒儲(chǔ)藏的時(shí)間而變的!酒越久越沉越香!還有一點(diǎn)就是,酒里也是有水參與加工而成!所以在儲(chǔ)藏的時(shí)候，水分也是會(huì)流失一部分!隨之酒的本身就會(huì)濃一些!

恩肯定是不應(yīng)樣的呵呵過去的酒當(dāng)水喝現(xiàn)在的白酒喝點(diǎn)就醉這主要還是人類的進(jìn)步

我想最少也是38度以下

古代釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會(huì)超過十五度，釀酒技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，可以從歷史記載的史料中得到證實(shí)?！妒酚洝分杏幸惶庩P(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開心的時(shí)候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時(shí)齊國的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。

古代這個(gè)范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國的白酒還沒出現(xiàn)，也就是說沒有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現(xiàn)在的黃酒米酒，元代蒸餾術(shù)才傳到中國并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個(gè)例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒有白酒，也就是說他喝的也是只有十幾度的米酒，當(dāng)然沒問題，要是換成現(xiàn)在40-50度的白酒別說武松了，一頭驢也倒了！對不？呵呵。

古代的釀酒技術(shù)沒現(xiàn)在這麼好.. 但是有的好酒跟現(xiàn)在也相差不到哪去.. 不要被電視騙了好像古人喝酒都是這樣...

古代的酒,稱為水酒!度數(shù)比米酒高一點(diǎn)!低度酒不易醉,但是一醉則一個(gè)星期都是迷迷糊糊的

古人喝的酒是不用蒸餾的低度酒，味道也很甜，用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；以后蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右。

多少度不清楚，但估計(jì)就是我們現(xiàn)在的米酒。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種酒，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的。 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟帲粔蛭兜酪晾毙?，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

古代酒的度數(shù)比較高貌似都能燒著的 估計(jì)再72.5度以上和喝酒精差不多

不太知道現(xiàn)代人為什么說古代的酒度數(shù)低。。雖然古代的蒸餾技術(shù)不太發(fā)達(dá)，但古人知道“三蒸三釀”等手法，例如齊桓伐楚的借口就是“苞茅不供”，就是沒有進(jìn)貢用來過濾酒的東西。尤其是成書戰(zhàn)國時(shí)代的周禮就已經(jīng)把酒分成了很多種，最差的 醴 等說白了就是 酒糟一類的東西，度數(shù)比較低，但不代表所有的酒都是低度的。例如糧食酒一般都很烈，燕趙間較多。其它的倒了唐代的貞觀期間，已經(jīng)有非常多的烈酒了。應(yīng)該說有明確記載的烈酒的時(shí)代是在東漢末年，例如著名的曹操的“何以解憂，唯有杜康”。尤其是在名士風(fēng)流的魏晉，酒與藥共撐起了玄學(xué)的優(yōu)游。

元代以前的酒,都是屬于米酒性質(zhì)的,度數(shù)一般不會(huì)超過20度。高度酒出現(xiàn)的時(shí)間比較晚。從酒具上也是可以看出來的。明，清的酒杯明顯和現(xiàn)在的酒杯沒有區(qū)別了，比較小。這種杯，比較適合喝高度的白酒。

正在讓人醉的當(dāng)時(shí)出了酒精之外，還有甲醛。在釀造過程中產(chǎn)生大量的甲醛，人飲用后有醉的感覺。當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)不高，單憑酒精很難醉到人，

按我們這里人的習(xí)慣，喝酒就要喝50度以上的酒！度數(shù)太低的酒沒有感覺！

不同時(shí)代，不同的釀制工藝，不好說

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌５酋泛湍菚r(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟帲粔蛭兜酪晾毙?，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關(guān)鍵是酒的度數(shù)?，F(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實(shí)際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的白酒肯定沒有現(xiàn)在白酒那么高度，那時(shí)候都是純糧食酒，不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應(yīng)該在26度左右。純糧食酒好喝

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時(shí)，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。 元時(shí)中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 參考資料：百度知道

古代沒有白酒