低端白酒可以存放多久,便宜白酒長時間存放

白酒越放越香,那低端白酒也是一樣嗎。低端酒也有純糧酒也是適合存放的,不適合存放的低端酒只要是這兩個條件不達(dá)標(biāo)就不能夠長期存放,白酒存放只需要滿足以上兩個條件,當(dāng)然了,我們很多農(nóng)村的作坊釀造的白酒也是滿足這個條件的,農(nóng)村作坊釀造出來的白酒價格一般不貴,也算是低端酒也是適合存放的。

1、白酒,到底能存放多久呢?

1、白酒,到底能存放多久呢?

白酒到底能存放多久?謝謝邀請!白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的,沒有保質(zhì)期大概就是無限吧!我們常說“酒是陳的香”,酒是越放越好,但真正越放越香的是純糧酒,而且是高度純糧酒,50度以上的。酒為什么放久了會回味悠長,香氣豐滿,越來越香呢?因為酒的香氣,來源于酯類物質(zhì),乙醇放久了后,會變成乙酸;乙酸又會與乙醇發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯,

這種物質(zhì)帶有水果般的香氣,令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”,而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯。酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢?不會!因為它沒有什么酯類物質(zhì),它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”,當(dāng)然就不會越放越香了,但它也沒有保質(zhì)期,也是可以長期保存的。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象,53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎?錯了!等于100ml,怪就怪在這里,還有3.77ml的容積哪里去了呢?水分子進(jìn)入酒精分子的空隙中去了,這就是水和酒精的最完美的融合,酒之所能夠長期保存,這也是一個重要原因,酒跟水結(jié)合以后,分子更緊密了,空隙更小了,就能夠長期保存了,

當(dāng)然究竟能保存多久?幾十年?上百年?幾百年?誰也說不出一個準(zhǔn)確的數(shù)字!據(jù)說科學(xué)家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒,既然沒有什么異味,但酒氣已經(jīng)沒了,那是水酒呀,那是在土里埋藏呀!我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的條件。在這樣的條件下酒才可以長期保存,你提這個問題,也許想買一些白酒來儲存,又擔(dān)心會放壞,那我告訴你,不用擔(dān)心!只要你買高度白酒,又注意了密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的保存方法,就一定可以大膽放心的收藏。

不過我勸你最好收藏醬香酒!為什么這么說呢?因為在所有的白酒中,醬香型白酒是唯一一種沒有添加任何外來香型,口感可以達(dá)到最佳境界的一種酒,在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。因為醬香型白酒大曲坤沙釀法,經(jīng)過九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,是水與糧食通過環(huán)境中的細(xì)菌,微生物長期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精,

2、便宜白酒長時間存放,會更好喝嗎?

2、便宜白酒長時間存放,會更好喝嗎?

俗話說“酒是越陳越香”,其實這并不完全正確,具體情況還要具體分析。有人以價錢為衡量標(biāo)準(zhǔn),想當(dāng)然的認(rèn)為茅臺五糧液這些名貴白酒存放的時間越久越香,而便宜的二鍋頭放久了味道就淡了,真的是這樣嗎?在《GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中,酒精度大于等于10%vol的飲料酒并不要求標(biāo)注保質(zhì)期,因為在這個酒度以上,菌類基本難以生存,

但是“不要求標(biāo)注”不代表可以任意存放?,F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度,在低度與高度白酒分界線的討論上,各家說法不一,普遍接受的是以45度作為分界線。以白酒度數(shù)為依據(jù),低度和高度白酒的存放時間對口感的影響是不同的,

貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級濃香型白酒為樣本,針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。實驗結(jié)果表明:實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100mL,已較為接近標(biāo)準(zhǔn)上限值,當(dāng)貯存到2年時,指標(biāo)已經(jīng)非常接近標(biāo)準(zhǔn)下限值,當(dāng)貯存到2.5年以后,己酸乙酯指標(biāo)已不合格,實驗酒樣的總酯初始含量為3.29g/L,這在低度濃香型白酒中已不算低,但當(dāng)貯存到3.5年以后,該項指標(biāo)已不合格。

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