白酒蒸餾簡單來就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。最后將酒醅取出，放入酒甑中進行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿，海昏候墓出土青銅蒸溜器，是釀白酒否，蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅。
1、白酒怎么蒸餾的？
白酒蒸餾簡單來說，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅，將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進行密封發(fā)酵，形成酒醅。最后將酒醅取出，放入酒甑中進行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿，
2、?；韬钅怪谐鐾亮饲嚆~蒸餾器，是用來蒸餾白酒嗎？那為什么后來很長時間一直是釀造酒？
?；韬蚰钩鐾燎嚆~蒸溜器，是釀白酒否？這事得問考古專家。第二問是建立在“假如”上，在不確定的前提下提出問題，就很難有正確答案了，我干過酒廠工程，對造酒略有了解。對釀造酒的過程回答一些所知道的吧，釀造白酒就是蒸溜酒！工藝層序大至如下。一:把造酒原料(如高梁、玉米、小麥丶糠類)按一定比例配料后，加適量水拌濕，然后上籠蒸熟，
二:原料蒸熟后，出籠灘開晾涼;按比例拌麯。必須拌勻，利于發(fā)酵徹底，三:待拌麯釀酒原料發(fā)酵到，酒香四溢，恰到好處的時侯，就可以裝籠蒸酒了，四:沸水通過籠內(nèi)釀酒原料，成為蒸汽，蒸汽通過裝置管流出，就是酒了！人們常說的頭麯酒、二麯酒，是按酒水的酒精含量，香醇度來評定的。所謂酒頭，就是頭麯，歷經(jīng)百年愈加醇香。