這些專業(yè)術語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什么意思。②老酒是相對于新酒而言的，新酒在存放一段時間后，口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒，新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達到適合飲用的標準。
1、老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多，最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵，
目前國內各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談談我的觀點：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達到適合飲用的標準，
剛生產的酒刺激性大，對人體有害的物質多，必須進行儲存，達到一定的時間才可以進行勾兌，達到一定的出廠標準才行。比如茅臺酒，從踩曲、投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經過調酒師精心勾兌，達到一定的口感才可以裝瓶出廠，以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服，2、價值不一樣：新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠遠高于相同品牌的新酒，一瓶酒經過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧，
隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到，4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去，新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。
2、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別？哪種口感會更好？
傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質白酒，出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類。但是從口感上還是老工藝的口感好，畢竟是幾千年釀酒文化傳承下來的，但歸根結底現(xiàn)在的釀酒工藝應該說是新老結合，機械化省去了老工藝的不少人工，
3、什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？
大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業(yè)術語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業(yè)術語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什么意思，今天酒姐就給大家解釋一下這些專業(yè)術語是什么意思，大家以后在買酒或者喝酒時就不會再懵了。一、原漿酒原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液，
像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的，真的原漿酒沒有那么多，一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡，而原漿沒有經過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性，但是原漿酒和經過勾兌的并不存在優(yōu)劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。
