如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分。要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對(duì)付“細(xì)菌”，如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分，葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁，一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會(huì)發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時(shí)，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開(kāi)瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開(kāi)瓶的時(shí)候揮發(fā)出來(lái)的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來(lái)就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
1、喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒，葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個(gè)葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對(duì)較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁，
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細(xì)菌容易滋生的溫床，因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對(duì)付“細(xì)菌”。當(dāng)你打開(kāi)葡萄酒瓶子的時(shí)候，空氣中的細(xì)菌不可避免地會(huì)進(jìn)入到葡萄酒中，由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細(xì)菌會(huì)快速繁殖，細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類(lèi)其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時(shí)，空氣中的氧氣，會(huì)氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會(huì)造成葡萄酒變酸，細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會(huì)快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細(xì)菌覺(jué)得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會(huì)發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時(shí)，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開(kāi)瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開(kāi)瓶的時(shí)候揮發(fā)出來(lái)的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來(lái)就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，
2、黑米甜酒怎么做？
黑米是近年來(lái)受人們喜愛(ài)的一種藥、食兼用的大米，由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)，食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，那么，黑米甜酒怎么做呢？家庭做黑米甜酒，方法與做糯米甜酒是差不多的，只是有兩點(diǎn)需要注意一下。1、黑米的含糖量不高，比白米中的含糖量還要低，所以做的時(shí)候最好與糯米一起搭配著來(lái)做，
黑米與糯米的比例為1:1、1:2、1:3，1:4等都可以，這個(gè)看自己的需求。2、黑米質(zhì)地很硬，蒸之前需要浸泡一個(gè)晚上，天氣冷可以多浸泡一下，至少12個(gè)小時(shí)是要的，若是天氣熱的時(shí)候浸泡，記得中途換次水。下面我來(lái)分享家庭做黑米甜酒的方法，僅供大家參考，自制黑米甜酒【準(zhǔn)備材料】：黑米150克、糯米300克（這里黑米與糯米的比例我用的是1:2）、甜酒曲1克（草本酒曲）【制作方法】：1、將黑米、糯米洗干凈，用清水浸泡一晚上。
由于做的量少，兩種米我沒(méi)有分開(kāi)浸，混一塊浸泡了，但黑米比糯米要硬，米酒做得多的話，盡量還是分開(kāi)浸。糯米只需浸5-8個(gè)小時(shí)，黑米最好至少浸泡12個(gè)小時(shí)，浸泡好后，用大拇指和食指捻起幾粒糯米搓一搓，易碾碎，但黑米沒(méi)有那么容易碾碎，但明顯沒(méi)有之前那么硬，2、浸泡米的水倒掉，稍微再?zèng)_洗下，把泡好的黑米與糯米放屜布上蒸，可弄幾個(gè)孔便于蒸米透氣，要求蒸好的的米“內(nèi)無(wú)生心，疏松不糊、透而不爛”。
