河北是美酒的故鄉(xiāng),具體有哪些名酒產(chǎn)自我省呢,聽河青君給大家一一介紹吧。韶關(guān)最有名的名酒,當(dāng)屬廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——堆花酒,作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的韶關(guān)樂昌人,我來回答一下這個(gè)問題,早在明朝末年,江西吉安有一部分人南遷,其中就有人到了仁化,瑤家煙熏臘肉,巴西果汁,大布腐竹,大布番薯干,大峽谷竹筍,金竹峰單樅茶韶關(guān)各地美食推薦湞江區(qū)。
1、廣東韶關(guān)有什么特產(chǎn)?
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的韶關(guān)樂昌人,我來回答一下這個(gè)問題:韶關(guān)年味小食炸油角,油糍,米餅,煎堆,蛋散,油罩糍,開口棗,牛耳朵,糖環(huán),銅勺餅,米花糕,薩其瑪,豬糕圓各地區(qū)伴手禮曲江:羅坑胡須雞,樟市黃豆腐,馬壩油粘米,火山粉葛,筍干,羅坑茶葉,羅坑番薯干,沙溪華子山酸筍,沙溪粉,烏石甘蔗樂昌:白毛尖,北鄉(xiāng)馬蹄,子姜辣椒,張溪香芋九峰山黃金萘李南雄:臘味,板鴨,牛干脯,麻糍,銅勺餅,油山香菇,坪田白果,珠璣腐竹,大佬匡剁辣椒,金友有機(jī)米仁化:石塘堆花米酒,丹霞茶葉,仁化白毛尖,丹霞山紅豆,長(zhǎng)壩沙田柚,黃坑貢柑,長(zhǎng)江白糖餅,仁化酸蘿卜,“農(nóng)民頭”牌辣椒醬,扶溪米,扶溪板鴨始興:澄江黃酒,清化粉,頓崗馬蹄,始興靈芝,南山生姜,司前野生菇翁源:冰花餅,豆橙,江尾米面,馬牯塘蓮,五指毛桃湯料,溪黃草茶新豐:蜜味紅薯脯,新豐佛手瓜,新豐鐵皮石斛,大豐有機(jī)茶,云髻山酒,云髻山生態(tài)香粘米乳源:瑤家煙熏臘肉,巴西果汁,大布腐竹,大布番薯干,大峽谷竹筍,金竹峰單樅茶韶關(guān)各地美食推薦湞江區(qū):東江鹽焗雞、余記鴿皇、蒸汽(桑拿)雞、升平牛輾煲、酸筍炒大腸、五指毛桃雞、犁市豬雜煲、田園山珍拼、粉葛排骨、清蒸山塘鯇魚武江區(qū):冷水豬肚、鴨五件、客家咸雞、三杯螺、酸筍田雞煲、茶香沙蝦、河魚雜錦煲、三鮮菜干煲、山坑螺焗雞、田園三寶曲江區(qū):大塘扣肉、樟市黃豆腐、火山粉葛、羅坑胡須雞、樟市蒸豬紅、小坑野生水庫魚、羅坑紅花蓮藕、羅漢齋、沙溪筍干燜五花、羅坑禾桿土豬肉樂昌市:張溪香芋扣肉、月婆雞、禾花魚、白辣椒山坑魚干(將軍菜)、酸筍田螺煲、馬蹄肉丸、廊田大盆菜、梅花花生豆腐、牛雜煲、北鄉(xiāng)菜包。
2、韶關(guān)有什么好酒?韶關(guān)茅臺(tái)是哪個(gè)品牌的呢?
韶關(guān)最有名的名酒,當(dāng)屬廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——堆花酒,它也被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“韶關(guān)茅臺(tái)”。由韶關(guān)市仁化縣西行十幾公里,一個(gè)小盆地靜臥在群山之間,盆地的西北方是五嶺之一的大庾嶺南麓,東南方是世界自然遺產(chǎn)丹霞山的核心區(qū),就在這盆地的中心位置,便是史稱“粵北第一村”的石塘村,這便是堆花酒的主產(chǎn)區(qū)。一、堆花酒的由來石塘村中居民多為李姓,據(jù)李氏族譜記載,明朝洪武年間,福建上杭人李可求攜家眾經(jīng)江西南來仁化安家落戶,他們?cè)谄疥柼幫谀嘀拼u、砌建房屋,
房屋建好,泥坑積水成為池塘,而被挖去泥土的大坑下,顯露出石質(zhì)地層,石塘之名由此而來。其實(shí),這個(gè)古村落自南宋便開始形成,如果從明朝洪武年間李可求南遷至此正式開荒建房算起,已經(jīng)歷了差不多640年的風(fēng)雨,悠久的村莊歷史為石塘米酒的發(fā)展與傳承打下了良好的基礎(chǔ)。石塘米酒也叫堆花酒,其酒集清亮透明,醇香濃郁,入口綿甜,回味悠長(zhǎng)于一身,在粵北地區(qū)頗有名氣,
據(jù)石塘鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,石塘米酒的由來以及堆花酒名字的產(chǎn)生,有著許多豐富的故事。早在明朝末年,江西吉安有一部分人南遷,其中就有人到了仁化,這個(gè)人原來在吉安時(shí)就是有名的釀酒師傅,他一進(jìn)入石塘,就被石塘清涼的井水和田野里飽滿的稻谷還有周圍起伏的群山、潺潺的江河吸引了。于是,他便在石塘扎根下來,用村里清澈的井水,上等的大米釀出了石塘堆花酒,其味、其香、其形可與江西的堆花酒媲美,
筆者了解到,在石塘堆花酒問世之后,剛開始只是在周圍小范圍銷售,漸漸地運(yùn)到了韶關(guān)、廣州等地,很是暢銷。到了清光緒年間,石塘酒坊已發(fā)展到90多間,二、堆花酒的釀造技藝及其特點(diǎn)石塘堆花酒有一個(gè)特點(diǎn),釀酒一定要用石塘的井水,否則會(huì)味道大變,石塘米酒因此這么多年以來都保持著非常高的質(zhì)量,而且無法被復(fù)制,石塘鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說,當(dāng)時(shí)有人用外村的井水釀了一缸酒,可待酒釀出來后,還未入口,飲酒者就聞出其味不同。