品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎。白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道，品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒，要正確品鑒評價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量，差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道。
1、白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧，品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動(dòng)作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法，大口喝是囫圇吞棗，不知其味。
也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進(jìn)層次，品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒，市場上也有很多性價(jià)比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價(jià)也就50元左右?；氐皆掝}，品嘗白酒的方法應(yīng)該是這樣的：一，準(zhǔn)備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過于辣口，
如果是熱菜，建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因?yàn)榘拙谱畲钆錄霭璨撕汪~菜，二，洗干凈雙手，洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒，往酒杯里倒上適量的酒液，三，端起酒杯，以恭敬的姿態(tài)先敬天地，把你酒杯里適當(dāng)?shù)木埔簽⒃诘厣稀＿@代表了你的敬畏和謙虛，四，吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進(jìn)入口腔的同時(shí)，白酒的馥郁香氣開始直達(dá)鼻腔，
由于舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進(jìn)入喉嚨的速度也變慢，進(jìn)入腹腔之后人體開始呼氣，這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個(gè)過程，如果這個(gè)過程能激發(fā)身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒了。五，品嘗這一口酒之后開始吃菜，建議先吃素菜，再吃幾口葷菜，連續(xù)吃上幾塊子之后，再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受，
這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。而當(dāng)下的社會環(huán)境不都是強(qiáng)調(diào)生活要有儀式感嗎？其實(shí)白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道，最后值得一提的是，品嘗一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄，酒精味不能刺鼻，無論什么香型都是這樣！更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗(yàn)。
2、一瓶白酒放在您面前，怎么評價(jià)它是否為好酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問題，一瓶白酒放在您面前，怎么評價(jià)它是否為好酒？我來說一說我的看法和建議，僅供參考：1.中間的國臺是茅臺鎮(zhèn)國臺酒業(yè)的高端產(chǎn)品，名叫“國臺龍酒”。這是一支好酒；不論從品牌、包裝還是品質(zhì)都非常不錯(cuò)，價(jià)格也不菲，2.左邊的國臺酒（黑色金士版），這是一款國臺早期的產(chǎn)品。
貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士力酒業(yè)有限公司是在2001年成立的，是國臺酒業(yè)的前身，應(yīng)該是在2011年正式更名為“貴州國臺酒業(yè)有限公司”，我們看到包裝盒上有個(gè)布魯塞爾的大獎(jiǎng)的標(biāo)志，這是很有意思的一點(diǎn)是，因?yàn)樵?004年金士酒業(yè)曾榮獲第五屆“布魯塞爾國際金獎(jiǎng)”。所以這款酒應(yīng)該是2004年到2011年之間的產(chǎn)品，就其品質(zhì)來講，我覺得不如中間的國臺好，為什么呢？因?yàn)殡S著天士力的入駐，國臺在資金和技術(shù)上都得到很大的提升，必然帶動(dòng)酒的品質(zhì)的提升。
3.右邊的貴州茅臺集團(tuán)的封壇老酒，這是市面流通很廣的禮品酒的典型包裝，每逢過年過節(jié)，這種酒主要用做送禮用。但對于茅臺集團(tuán)的酒，我認(rèn)為品質(zhì)良莠不齊，有好的產(chǎn)品也有很垃圾的，至于這種禮品包裝的且打著茅臺集團(tuán)名號的酒，我認(rèn)為品質(zhì)應(yīng)該是一般的酒品，4.具體酒的質(zhì)量如何，最好還要通過細(xì)細(xì)的品鑒才能知曉，但通過目測，我認(rèn)為這三款酒從高到低的排序?yàn)椋簢_龍酒、國臺酒（金士版）、茅臺集團(tuán)封壇老酒。