如果已經(jīng)做成饅頭就沒(méi)辦法了，如果還沒(méi)開(kāi)始做，可以在發(fā)酸的面團(tuán)中加入適量小蘇打，來(lái)綜合酸味，這樣饅頭蒸出來(lái)就不酸了，下面介紹做法。時(shí)間不一定，看到體積增大...2.由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣一般兩到三個(gè)小時(shí)，用甜酒曲100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。
1、白酒曲可以發(fā)面蒸饅頭嗎？
1.制作酵種:用甜酒曲100g加入面粉100g,攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定,看到體積增大...2.由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同,所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣一般兩到三個(gè)小時(shí)，3.甜酒釀50g 酵種200g 面粉300g揉勻,醒發(fā)20分鐘。4.揉制生坯:把面團(tuán)分成6份,充分揉勻制成饅頭生坯，5.籠屜上鋪玉米葉防粘,饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。
2、饅頭蒸出來(lái)發(fā)酸了，怎么再加工會(huì)好吃？
您好，我是小廚娘，靜靜很幸運(yùn)為您解答，如果已經(jīng)做成饅頭就沒(méi)辦法了，如果還沒(méi)開(kāi)始做，可以在發(fā)酸的面團(tuán)中加入適量小蘇打，來(lái)綜合酸味，這樣饅頭蒸出來(lái)就不酸了，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：小蘇打4克、發(fā)酵過(guò)頭的面團(tuán)適量制作步驟：1、把發(fā)酸的面團(tuán)中重新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時(shí)以上2、重新發(fā)酵至有蜂窩狀即可3、拿出揉面，揉三分鐘左右，這一步是為了排出面團(tuán)中多余的氣體4、揉好后鋪成長(zhǎng)方形5、長(zhǎng)一些的這邊往內(nèi)卷起6、切成一段段7、上鍋蒸，10分鐘8、蒸好即可食用以上是我蒸饅頭的經(jīng)驗(yàn)，希望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭侥N娘靜靜，祝您生活愉快，感謝您的觀看。