過(guò)橋米線(xiàn)、小鍋米線(xiàn)、罐罐米線(xiàn)、鹵雞米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)、涼米線(xiàn)“在云南，帶你天天甩米線(xiàn)，一個(gè)月內(nèi)甩到同樣的算我輸”。很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，云南涼米線(xiàn)到低放什么醋好，往下看，云南涼米線(xiàn)是非常出名的特色美食，云南涼米線(xiàn)最常用的臊子就是肉醬，云南那邊也叫做雜醬，可以是牛肉或豬肉粒來(lái)做，炒臊子要用大火快速炒才能又嫩又香。
1、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品，糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。》富含蛋白質(zhì)：酒精入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚(yú)等等。
》備堿性食品：因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，應(yīng)有堿性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋(píng)果、桔子等果蔬食品，》此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害，除此之外，下酒菜還應(yīng)具備以下特點(diǎn)：1.食材小巧。這邊還沒(méi)咽下去，那邊酒杯就端起來(lái)，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏，
所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類(lèi)體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個(gè)四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味，喝白酒對(duì)味覺(jué)的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動(dòng)味蕾的狀態(tài)，所以可以吃些口味重的食物。
但個(gè)人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不說(shuō)，這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興，比如這貨：韓式的香辣豬蹄3.食之費(fèi)事。為了避免口味過(guò)重，以及避免太好下咽（幾口吃飽吃頂了，喝不下去了），可以選擇一些吃著費(fèi)勁的東西，有助于掌握喝酒節(jié)奏，比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。比如這桌：羊相關(guān)的（骨棒、蹄、雜湯、蹄筋）~4.冷葷為主，
除了火鍋、燒烤以外，絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒(méi)幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會(huì)凝油或者成凍，不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個(gè)為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的，5.特殊需求。喝酒是為了聯(lián)絡(luò)感情，沒(méi)感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建議之外，還要考慮大家的特殊需求（喜好），以便更好地釋放和交流，
2、云南涼米線(xiàn)放什么醋好？
很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，云南涼米線(xiàn)到低放什么醋好，往下看，云南涼米線(xiàn)是非常出名的特色美食，云南涼米線(xiàn)最常用的臊子就是肉醬，云南那邊也叫做雜醬，可以是牛肉或豬肉粒來(lái)做，炒臊子要用大火快速炒才能又嫩又香。今天介紹適合家庭的云南涼米線(xiàn)做法，及調(diào)料搭配，第一步，準(zhǔn)備米線(xiàn)250克，花生油15克，豬肥瘦肉200克（或者牛肉），姜末，蒜末各5克，生抽15克，辣椒粉少許，根據(jù)自己口味來(lái)，花椒粉0.5克，熟豆芽15克，韭菜花少許，香菜節(jié)少許，萵筍絲15克，黃瓜絲15克，油酥花生米少許，青紅辣椒5克，山西老陳醋10克，雞精0.5克第二步，豬肉（或牛肉）清洗干凈，切成粒備用，第三步，豬肉（牛肉）的腌制，放入鹽，味精，胡椒粉，料酒，老抽上色，清水50克，抓碼1分鐘后放入少許干芡粉，
再放入少許食用油，方便炒肉臊子的時(shí)候不容易粘鍋，肉碼的好不好，決定你炒出來(lái)的肉臊嫩不嫩香不香第四步，炒鍋下油燒熱至4成油溫，下入肉末大火炒香出油，再下入辣椒面炒出紅油，放入花椒面，大火爆出香氣，即可，香噴噴的肉臊子，就炒好了備用。第五步，涼米線(xiàn)放碗里加入味精0.5，雞精各0.5克，生抽15克，加入老陳醋20克，再放入炒好的肉臊子，再放入自己喜愛(ài)的配菜，熟豆牙，韭萊，萵筍黃瓜絲，油酥花生米拌勻，哇，太好吃了希望我的回答能幫助到你，小伍哥生活美食，喜歡的關(guān)注，留言，點(diǎn)贊，。