白酒是有香味的，只是對于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了。白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個酒廠都設有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛(wèi)生組織列入一級致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價酒，隨著文明健康的提升，白酒行業(yè)一定會崩盤。
1、酒香是怎么來的？
問題：酒香是怎么來的？答案：酒的沸點很低，酒分子揮發(fā)出來，彌漫到空氣中，產(chǎn)生的酒香。農(nóng)村農(nóng)民釀酒，是通過糧食等在曲酶菌作用下產(chǎn)生的醇類化學物質(zhì)，農(nóng)村農(nóng)民釀酒就是利用發(fā)酵法制得乙醇的。發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎上發(fā)展起來的，在相當長的歷史時期內(nèi)，曾是農(nóng)村農(nóng)民生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法，發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實等；也可以用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。
這些物質(zhì)經(jīng)一定的預處理后，經(jīng)水解（用廢糖蜜作原料不經(jīng)過這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇，乙醇分生活用乙醇和工業(yè)用乙醇。生活乙醇是以糧食類為原料制得的，去掉甲醇，可以飲用，工業(yè)乙醇不能飲用，發(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分數(shù)約為6～10%，并含有其它一些有機雜質(zhì)，經(jīng)精餾可得95%的工業(yè)乙醇。乙醇的熔點很低，－114.1℃，丙醇的熔點是－126.5℃，甲醇的熔點是－93.9℃，，
它們在自然環(huán)境中會自然揮發(fā)，揮發(fā)性非常強。所以，農(nóng)村農(nóng)民釀酒，在很遠的距離就能聞到酒漂來的香味，總之，酒即乙醇，熔點很低，是揮發(fā)性物質(zhì)。農(nóng)村農(nóng)民釀酒，醇類物質(zhì)揮發(fā)彌漫到空氣中，就聞到酒的香味，【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區(qū)處留下你寶貴的意見，并積極參與評論，特邀請大家關(guān)注三農(nóng)達人旭日東升付先，一起探討三農(nóng)問題！】。
2、白酒喝起來真的有香味嗎？
白酒是有香味的，只是對于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了，關(guān)于白酒是否有香味，更有當年茅臺一摔成名的故事，在1915年，巴拿馬舉行國際品酒會，當時中國政府也派代表攜國酒茅臺參展，雖然茅臺酒的酒質(zhì)上乘，但由于包裝質(zhì)樸，在參展會上就遭到冷待，西方的專家對中國的美酒更是不屑一顧，就在品酒會最后一天，中國代表眼看獲獎無望，心中不服氣，一氣之下將茅臺酒瓶摔碎，頓時濃香四起招來不少看客，而茅臺酒也一摔成名。
3、白酒真的聞起來香嗎？為什么有的人感覺不到？
白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個酒廠都設有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛(wèi)生組織列入一級致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價酒，隨著文明健康的提升，白酒行業(yè)一定會崩盤，。
4、放一年的白酒會比剛出產(chǎn)的酒香嗎？
這個是一般人的認為會香！但是事實剛好相反，我們先說新酒的香。1.粱香（有米飯開鍋的香），2.糟香（過重的叫糟腥味）。3.酒香，4.糯香（小糯高粱酒）。但這時的幾個香味是分開的，一聞就可以體會到了，而且是飄的，不是沁人心脾的那種。不會給人印象深刻的感覺，再說陳酒的香。陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個慢長的過程，
一年里幾乎沒有。酒在存放的第一年里主要是兩幾個反應比較多，一是雜醇油等有害物質(zhì)的揮發(fā)。二是分子的蒂合，三是合種香味的調(diào)和與沉浸。所以酒在一年的時候是最不香的時候，新酒的香味被收縮，陳香味沒得。但是這個時候口感已經(jīng)很好了，這是我自己的體會，僅供參考。我做老川酒的恢復，已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導！有酒事可探討一下。
5、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，除此之外，酒中的分子，在儲存和運輸?shù)倪^程中，酒中的各類分子一直在進行著永不停息的無規(guī)則運動。