第一張圖片為清香型，第二張是濃香型。清香型白酒的指標(biāo)方面，對于脂的要求低于濃香型和醬香型，先來跟濃香型白酒的指標(biāo)要求對比一下，也就是使用地缸發(fā)酵，用中溫大曲，清香型一樣可以出好酒的，白酒的最重要的成分是酒精和水，占據(jù)了白酒的百分之九十多。
1、有人說清香型白酒是最干凈的白酒，你認(rèn)為怎么樣才算得上是優(yōu)質(zhì)的清香型白酒？
謝邀:我參加過小作坊蒸酒，那個(gè)年代是沒有糧食蒸的酒，聽謂糧食酒就是到大米廠買靶子或薯?xiàng)l蒸出的酒為糧食酒，酒的度數(shù)由主要師傅口試決定酒的度數(shù)和每斤酒的價(jià)格，當(dāng)時(shí)糧食酒價(jià)格為0.76元/每斤，蒸酒都是干凈水，蒸出酒為蒸溜水，所以不管是木桶，陶桶，以及埋在地下的池子主要糧食做成的酒料坯，水的選擇極為重要，都是旡污染的井水，浸水或?qū)Ｓ霉艿酪M(jìn)的干凈水，不干凈的水有氣味誰買你的劣質(zhì)酒？酒的人工拌料和酒的藥子都很重要，蒸溜水的產(chǎn)生多少，採用熱漲冷縮的道理有專人負(fù)責(zé)水的溫度，所以蒸一次酒不是個(gè)人專長，而是眾多人的智慧和汗水的結(jié)晶。
2、你喜歡清香型白酒嗎？為什么？
不能以單純的喜歡不喜歡來評價(jià)一個(gè)酒，這是因?yàn)槊恳粋€(gè)香型，每一款產(chǎn)品都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。清香型白酒的指標(biāo)方面，對于脂的要求低于濃香型和醬香型，先來跟濃香型白酒的指標(biāo)要求對比一下，第一張圖片為清香型，第二張是濃香型。白酒的最重要的成分是酒精和水，占據(jù)了白酒的百分之九十多，而其他幾百種有機(jī)物質(zhì)只占了很小的比例，那么決定酒質(zhì)優(yōu)劣的，恰恰就是這很小的一部分。
所以，使用液態(tài)發(fā)酵的和快速發(fā)酵，有機(jī)物非常少，酒精里面沒有任何的有機(jī)物，所以需要添加一些香精，不然的話達(dá)不到規(guī)定的要求，肯定屬于不合格產(chǎn)品。清香型當(dāng)然也有好酒，不然的話也就不會有汾酒流傳千古了，更不會擁有著大批粉絲，也就是說，使用地缸發(fā)酵，用中溫大曲，清香型一樣可以出好酒的。不過，由于現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，很多酒廠又耐不住寂寞，
所以，使用快速發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵的比比皆是，這也是不爭的事實(shí)。即使是純糧，也要看工藝流程的區(qū)別，從我個(gè)人的角度，我是喜歡喝濃香型，當(dāng)然了，這也是自己從事這個(gè)行業(yè)的緣故。最后說一句，無論是什么香型，都可以造假，也都造不來假！因?yàn)槿魏蜗阈推放贫家粯樱绻@個(gè)廠家按良心釀酒賣酒，你造假也只能是一個(gè)外皮，內(nèi)在的東西，行家拿來只需要聞一下味道，所有的造假都會露餡的，
3、現(xiàn)在的白酒市場前景怎么樣？
白酒在中國的餐桌上面幾乎是必不可少的飲品，同時(shí)中國古代愛酒的人也不在少數(shù)，知名的有酒仙李白，酒圣杜甫。酒文化在中國擁有著源遠(yuǎn)流長的發(fā)展歷史，從古至今，喜愛喝酒的人不在少數(shù)，這就促成了白酒行業(yè)的快速發(fā)展，做知名品牌的白酒生意，大有消費(fèi)市場，賺錢也指日可待，現(xiàn)在白酒市場怎么樣？前景如何？多因素驅(qū)動(dòng)，白酒行業(yè)迎來復(fù)蘇，熱度持續(xù)上升。
目前在大眾消費(fèi)占主導(dǎo)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，高端白酒的價(jià)格更為合理，新的量價(jià)支撐可延續(xù)性強(qiáng)，因此以往慣有的周期曲線被拉平，高景氣度具有長期持續(xù)性。未來白酒市場將迎來擠壓式增長和結(jié)構(gòu)性增長時(shí)代，因?yàn)槿丝诹鲃?dòng)的全國化，未來高端白酒市場份額會有碎片化的趨勢，區(qū)域名酒中的高端酒會從中受益，對此，白酒專家表示，隨著高端消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大和生活品質(zhì)的不斷提升，低價(jià)位低品牌價(jià)值的產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者的需求。