身為河南人,我是覺得河南介于南方和東北間,在河南的餐桌上白酒隨處可見,尤其是比較熟悉的朋友吃飯聚餐,啤酒基本是不上臺(tái)面的,衡量自己的酒量就是簡單的半斤八兩,像我大概五十度的白酒能喝六七兩,算是平平的酒量??v觀這兩款白酒,都是因?yàn)樽陨斫?jīng)營不善,定位不明確,特別是寶豐酒,本來清香白酒做得好好的,卻偏要轉(zhuǎn)型做本就不擅長的濃香白酒。
1、有人說河南人和山東人很能喝白酒,是這樣嗎?如果是,為什么他們地處中原卻如此能喝?
感謝邀請(qǐng),我是河南人,個(gè)人習(xí)慣也比較喜歡喝白酒,就來談?wù)勎易约旱目捶ò?。我相信河南和山東一樣,哪里都有能喝的和不能喝的,我身邊有幾個(gè)朋友就特別能喝白酒,達(dá)到了嗜酒如命的地步,但是也有幾個(gè)不能喝的,半杯下去就會(huì)醉,臉上發(fā)紅,所以我覺得是否能喝白酒除了地域特色外,更多的是一種個(gè)人習(xí)慣。像東北人和俄羅斯人給我的印象就是能喝白酒,因?yàn)樗麄兊亩緯r(shí)間長,氣溫寒冷,喝白酒能夠強(qiáng)身健體,抵御寒冷,尤其是冬天在外喝熱水什么都不好使,喝白酒干活有勁,渾身熱騰騰的,
我在老家有一個(gè)吉林的鄰居,據(jù)說是從大興安嶺遷過來的,家里總是放著各種白酒,像吃飯干活的時(shí)候就要喝一點(diǎn),用他的話說:有味道,喝著有勁。像南方能喝白酒的就比較少,雖然米性寒,但是南方本身氣候炎熱濕潤,他們更傾向于米酒和啤酒,我以前在寧波和兼職的同事們?cè)谝黄鸷染?,他們都沒有要喝白酒的意思,衡量自己的酒量就是啤酒多少瓶,并且吃米飯的時(shí)候也不喝酒,一般都是聚會(huì)吃海鮮或者燒烤的時(shí)候才喝。
身為河南人,我是覺得河南介于南方和東北間,在河南的餐桌上白酒隨處可見,尤其是比較熟悉的朋友吃飯聚餐,啤酒基本是不上臺(tái)面的,衡量自己的酒量就是簡單的半斤八兩,像我大概五十度的白酒能喝六七兩,算是平平的酒量,總之,河南地處中原,與山東都是糧食生產(chǎn)大省,而白酒在過去也都是純糧食釀造,河南至今也有非常多的白酒品牌。
2、為什么河南消耗這么多白酒,卻沒有一個(gè)白酒品牌?
提到河南酒,我就忍不住的扼腕惋惜,我本人就在河南開了一家煙酒連鎖店,已經(jīng)有將近20年了,可以說親身經(jīng)歷了河南白酒的大起大落,其實(shí)河南酒在上世紀(jì)90年代,到零幾年時(shí)候是特別受歡迎的,當(dāng)時(shí)甚至有兩款酒榮登中國名酒的“寶座”??恐@股東風(fēng),一年的銷量就達(dá)到了進(jìn)10億的規(guī)模,從一個(gè)小有名氣的地方酒,一躍成為了國內(nèi)一線白酒,甚至當(dāng)時(shí)不少外地的,都打電話要大量的進(jìn)貨,
但是后來好景不長,由于一系列的經(jīng)營問題出現(xiàn),這兩大地方酒迅速?zèng)]落,甚至現(xiàn)在就是河南本地的一些酒友,幾乎都不知道這兩款酒了。汾老大唯一的勁敵——清香型寶豐酒說起清香酒,現(xiàn)在幾乎所有人都知道汾酒,但是在上世紀(jì)90年代,寶豐酒也是數(shù)一數(shù)二的,甚至在華北很多地區(qū),銷量比汾酒還好,寶豐酒在第五屆中國白酒評(píng)選中,榮譽(yù)獲得中國名酒的稱號(hào)。
其酒液特點(diǎn)突出,區(qū)別于汾酒,采用大小麥混合制曲,口感上清香純正,口味相對(duì)更加清淡,但是綿柔感更強(qiáng),有清而不淡的美譽(yù),但是后來卻因?yàn)橄胍訌?qiáng)本地品牌的影響力,與健力寶聯(lián)合,但是卻因?yàn)楣芾砩系牟町?,?dǎo)致寶豐酒在清香與濃香上徘徊不止。連續(xù)幾年的迷茫,錯(cuò)失了市場,確實(shí)可惜,省內(nèi)濃香白酒典范——宋河糧液也是同時(shí)和寶豐酒入選中國名酒,當(dāng)時(shí)名聲很大,甚至被當(dāng)作本地的招待專用白酒,年銷量連續(xù)6年,保持在20%的增速。
但是后來由于大股東輔仁爆發(fā)危機(jī),被拿去抵押,因?yàn)橘J款拖欠,最后被波及,企業(yè)信用嚴(yán)重受到影響,內(nèi)部也是人心惶惶,后來一度到了停產(chǎn)的地步。其實(shí)縱觀這兩款白酒,都是因?yàn)樽陨斫?jīng)營不善,定位不明確,特別是寶豐酒,本來清香白酒做得好好的,卻偏要轉(zhuǎn)型做本就不擅長的濃香白酒,其次也是在后來的經(jīng)營中,不善宣傳,加上沒落后,品質(zhì)把控也不再嚴(yán)格,導(dǎo)致企業(yè)名氣迅速的衰落。
其實(shí)說白了,任何一款白酒,要想長久,無非是2點(diǎn),1:保障品質(zhì)2:良好的定位我店里,近幾年銷量最好的一款君中元私藏酒,也是我去茅臺(tái)鎮(zhèn)考察時(shí)候偶然遇到的。它的釀酒人曾傳政,堅(jiān)持純糧食釀酒,更是在原料上下足了功夫,其師傅是茅臺(tái)老廠長李興發(fā),采用當(dāng)?shù)卮迕袷掷锸盏降膬?yōu)質(zhì)“紅纓子”高粱,這種高粱,釀出的醬酒有兩大特點(diǎn)。