白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒，（2）將魚腹內(nèi)的黑膜徹底清洗干凈后用【蔥、姜、料酒】水去浸泡30分鐘（蔥姜拍破倒開水去搓到產(chǎn)生大量粘液為蔥姜水）后清洗干凈控干水待用，鹽20g，胡椒粉4g，味精5g，芝麻油，料酒各10g，蔥花，姜未各30g，肉清湯1000毫升。
1、白酒能當料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時也希望路分享關于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭?，同時也希望大家能夠喜歡我的解答，
我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸。炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味，我認為白酒可以當調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好，白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個人的觀點的看法，同時也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。
教你兩招，去魚腥方法：炸魚；【酥、香、脆】煮魚；【鮮、嫩、甜】先說白魚吧云南江川的白魚較為有名，稍大的是翹嘴白，體形長，甚側(cè)扇，頭背平直，頭后背部隆起，口上位，下頜很厚上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直，眼大，位于頭的側(cè)下方，是云南常見的淡水魚類，每到冬季開海時節(jié)，云南人家家都會買來一堆的白魚，有的腌制，有的清蒸，而我更喜歡的則是“酥炸\
2、為什么每次做魚都有腥味？我也放料酒了？