好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，但因為是散著賣的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。
1、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質(zhì)好。在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實的喝散白粉絲，但因為是散著賣的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現(xiàn)象，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來，三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，如果香味不正，時有時無，閑雜味多，可能就是劣酒。四、空杯法，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高，五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異，
2、市面上的散白酒都是真的嗎？
市場上的散白酒是不是都是真的，這個確實不能完全去鑒別到，所謂存在即合理。但能肯定，大部分都是真正的好酒，散裝白酒目前還是大量存在的，而且有非常龐大的消費群體。僅單單從這方面來說，一般不會假到哪去，1.從目前的受眾程度來說，散裝白酒非常受歡迎就我的老家來說，大量家庭都是比較喜歡買散裝白酒來喝的，幾乎每家都會買;即便不怎么喝酒的家庭，也少不了買一些用來招待客人，特別是辦酒席的時候，散裝白酒肯定是少不了的。
而且農(nóng)村里的果子又特別多，比如野生的枸杞，紅棗這些，吃不完的就喜歡拿來泡酒，泡酒肯定都是選散裝白酒了，我們老家的基本都是以高粱酒為主。2.從酒廠生存需求來說，大多都是質(zhì)量可靠的每次回家喝的最多的酒就是散裝的白酒了，每次買酒都是有幾個固定的買酒的地方，而且這些都是10多年的老店，有些直接就擺在酒廠門口賣;有些也是多年的老店。
現(xiàn)在喝酒人的口味是很挑剔的，如果買到不好的酒，大家都會互相說，這樣的話，賣酒的店自己就沒辦法生存了;如果在哪個地方的酒口感好，大家也會互相告知，這樣就無形中產(chǎn)生了一定的口碑了。如果不想作死，都是不敢賣假酒的，就我目前的城市來說，很多售賣散裝白酒的店都是開了很多年的，這一點就能證明酒的質(zhì)量還是能讓人放心的。
3.從酒的品質(zhì)來說，散裝白酒還是非常不錯的在農(nóng)村之所以散裝白酒銷量大，受歡迎，一個是酒的價格比較親民，另外一個最重要的原因還是酒的品質(zhì)是有保障的，在老家喝的最多的還是散裝白酒，雖然談不上包裝，但酒的口感確實比很多的瓶裝白酒好喝。一般20多一斤的酒就是非常好的了，口感非常好，如果不是喝的過量的話，一般不會很難受的，
3、散裝白酒怎么快速銷售？
四川洪雅高廟白酒就是從散酒開始。主要策略是進入大小餐飲終端，為餐飲業(yè)提供帶龍頭的酒缸，并裝入白酒或泡酒，賣完結(jié)算，定期派人往酒缸補酒，餐飲商家因為不需要占用資金而樂于接受。同時酒缸存在，一直就是一個廣告載體，適時傳播，另外散酒的重要市場，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，可以重點突破，遍地開花，同時給當?shù)赜杏绊懙娜私⒂镁铺峁╆P(guān)系，讓他們在無形中把當?shù)厣⒕扑茉斐僧數(shù)氐?a href="/pinpai/maotai/">茅臺，五糧液。