下面我來談談這兩種香型有什么區(qū)別。對于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類，用大家比較樂意接受來回答，清香型白酒用五個字概括，濃香型白酒每年的產(chǎn)量占中國白酒產(chǎn)量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產(chǎn)量只占中國白酒產(chǎn)量的百分之十幾，可以說中國白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)。
1、白酒的醬香與清香有什么區(qū)別？
用大家比較樂意接受來回答，清香型白酒用五個字概括：清、正、甜、凈、長，清字當頭，凈字到底，乙酸乙酯為主香氣，伴有花香，入口硬朗辣喉，三四口后才慢慢順一些。所謂醬香就是有股一般類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的一種醬油味，香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味、回味悠長。酒液微黃透明、空杯留香持久才是優(yōu)質(zhì)醬香的表現(xiàn)，
2、醬香和濃香白酒有什么區(qū)別？
醬香型和濃香型是我國十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一。可以說中國白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)，下面我來談談這兩種香型有什么區(qū)別：1、口感不同：醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型。
這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細致、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒是這種香型的最高標準，除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒。濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表，濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長。
這體現(xiàn)了整個濃香型大曲酒的酒體特征，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。除瀘州老窖外，國家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型，2、使用的原料和釀酒工藝不同：醬香型：以優(yōu)質(zhì)高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成。
濃香型：以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，精心貯存，精心勾兌而成，因此有“千年的老窖萬年槽，老窖釀酒格外生香”的說法，可見泥窖對濃香型白酒的重要性。3、生產(chǎn)周期不同：醬香型：生產(chǎn)周期長達八九個月，在存放三年以上，勾兌調(diào)配，然后再儲存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，達到出廠標準，才裝瓶出廠銷售，
因此一瓶真正的坤沙酒從生產(chǎn)到出廠已經(jīng)歷經(jīng)五年的時間。濃香型：生產(chǎn)周期長達2—3個月.在存放1—3年，對于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。這個就是按發(fā)酵、貯存時間長短命名,也叫做量質(zhì)定級，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲存時間越短，酒質(zhì)越差。
3、兩種白酒的度數(shù)不同：醬香型：度數(shù)通常為53度左右，據(jù)科學驗證，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有的蒸餾酒中最科學的酒精濃度，濃香型：度數(shù)比較分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。4、一公斤酒使用的糧食數(shù)量不一樣：醬香型：以茅臺酒為例，五公斤糧食只能生產(chǎn)一公斤基酒，是天然的發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何外來物質(zhì)，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒，精心勾兌而成，
茅臺酒由此也獲得中國白酒行業(yè)唯一的國家“綠色食品”認證。濃香型：以五糧液為例，五糧液以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑，是所有釀酒人都知道的共識，通常三公斤糧食可以生產(chǎn)一公斤基酒，5、每年的產(chǎn)量和喜愛程度不同：濃香型白酒每年的產(chǎn)量占中國白酒產(chǎn)量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產(chǎn)量只占中國白酒產(chǎn)量的百分之十幾。