清香型,濃香型,醬香型,米香型,鳳香型,豉香型,特香型,芝麻香型,老白干香型,濃醬兼香型,藥香型,馥郁香型,。用釀白酒設(shè)備做酒,不同釀酒原料釀造方法是不一樣的,米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種,一般來說傳統(tǒng)的中國白酒是由谷物或糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精乙醇,白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。
1、白酒都有什么香型?哪種好喝?
很高興能回答你這個問題。一般來說傳統(tǒng)的中國白酒是由谷物或糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精乙醇,白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒,我們又叫做“燒酒”或者“白干”,不同地方叫法不一樣。我們一般白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成,由于南北不同地區(qū)氣候文化差異,南方和北方人喜歡的度數(shù)口感各不一樣。因此中國的白酒演變成各種類型,
其中有:1、醬香型醬香型又稱為茅香型,主要代表作有以貴州茅臺酒、四川郎酒。這類香型的白酒香氣醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮,2、濃香型濃香型又稱瀘香型,以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾勁余長,含香量較高且香氣突出等特點,
3、清香型清香型又稱汾香型,以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正綿軟,4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。5、鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協(xié)調(diào),尾凈悠長,具體代表作是西鳳酒。6、董香型白酒:代表作貴州董酒,
7、豉香型白酒:如廣東玉冰燒酒。8、芝麻香型白酒:如山東景芝白干酒,9、特型白酒:特型白酒以江西四特酒為代表,富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯。因為二妹不喝酒,所以對這些酒具體口感喝不出區(qū)別,敬請諒解,部分資料圖片來源網(wǎng)絡(luò),最后還是建議一下喜歡喝酒的朋友,喝酒有害身體健康,喝酒會讓人的脾氣暴躁,情緒難以控制,甚至對損壞肝功能,因為肝臟是分泌酒精的臟器,除此之外還會對胃腸道產(chǎn)生影響。
2、用釀白酒設(shè)備做酒,不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎?
用釀白酒設(shè)備做酒,不同釀酒原料釀造方法是不一樣的,中國白酒從香型上分為:清香型,濃香型,醬香型,米香型,鳳香型,豉香型,特香型,芝麻香型,老白干香型,濃醬兼香型,藥香型,馥郁香型,。又分為固態(tài)法,液態(tài)法,半固態(tài)法,原料不一樣,當(dāng)然釀造方法也不一樣。比如固態(tài)大曲或固態(tài)小曲酒釀造,在蒸糧時。大曲工藝糧食要提前粉碎成,四棱八瓣,高溫潤糝,
小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的。環(huán)節(jié)有泡糧(高溫70/85度熱水),蒸糧,悶糧,復(fù)蒸,攤涼,拌曲,糖化,而液態(tài)法或半固態(tài)工藝則是將糧食粉碎,調(diào)水至合適溫度放酒曲,放粉好的糧食,發(fā)酵,半固態(tài)是蒸糧,攤涼,拌曲,糖化,加水發(fā)酵,雖說做固態(tài)的設(shè)備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝,但蒸酒時操作不當(dāng)容易堵氣,翻鍋。