白酒有糊味道，是發(fā)《效》《錯(cuò)字》手機(jī)沒(méi)有這個(gè)字。下曲環(huán)節(jié)——酒曲用量過(guò)大發(fā)酵環(huán)節(jié)——入窖溫度高發(fā)酵環(huán)節(jié)——密封不嚴(yán)蒸餾環(huán)節(jié)——蒸餾火力過(guò)大儲(chǔ)存環(huán)節(jié)——容器材質(zhì)不合格輔料方面——糠殼未蒸透醇類物質(zhì)是白酒中的一類呈味物質(zhì)，適量的雜醇油可賦予酒體特殊的香味，并有襯托酯香的作用，豐富酒體香氣及口感。
1、白酒有焦糊味能否二次蒸？
白酒有糊味道，是發(fā)《效》《錯(cuò)字》手機(jī)沒(méi)有這個(gè)字。過(guò)程中水分太少，造成的，其實(shí)，北京這邊，入池溫度是18度，第一天，發(fā)《效》是21----22度，第二天發(fā)效溫度是26---27度，第三發(fā)效溫度是30---31----32度，第四天發(fā)效溫度34----3536度。第五天出池蒸餾，由于水分太少，發(fā)效過(guò)程，干燒，造成酒的質(zhì)量差。
2、高粱酒口感有點(diǎn)兒苦怎么辦？
應(yīng)該是屬于工藝中某一環(huán)節(jié)從問(wèn)題了，酒中醇類物質(zhì)含量偏高，其中正丙醇、異丁醇、異戊醇含量均高。異丁醇、正丁醇口味很苦，酒中兩者含量均偏高，會(huì)導(dǎo)致酒體呈苦味，下曲環(huán)節(jié)——酒曲用量過(guò)大發(fā)酵環(huán)節(jié)——入窖溫度高發(fā)酵環(huán)節(jié)——密封不嚴(yán)蒸餾環(huán)節(jié)——蒸餾火力過(guò)大儲(chǔ)存環(huán)節(jié)——容器材質(zhì)不合格輔料方面——糠殼未蒸透醇類物質(zhì)是白酒中的一類呈味物質(zhì)，適量的雜醇油可賦予酒體特殊的香味，并有襯托酯香的作用，豐富酒體香氣及口感。
但過(guò)量的雜醇油則是苦澀之源，它們絕對(duì)含量高，會(huì)影響酒體口感，使得酒中帶有明顯的苦味白酒中苦味來(lái)源于原輔料清蒸不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)造成的，解決酒苦味的方法有：控制酒體中的有機(jī)酸含量，應(yīng)用勾調(diào)與調(diào)味技術(shù)弱化苦味；防止加漿降度用水帶入苦味；清蒸輔料、排除其邪雜味；合理配曲使用；加強(qiáng)生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境；嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝，這樣就會(huì)避免帶入更多苦味物質(zhì)。