明白了喝白酒喝得到底是什么，回過頭來看，喝白酒時，旁邊放一個大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，這哪里還能咂摸到白酒的什么滋味。現(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒，白酒，不管你是5000塊錢一斤的珍藏茅臺，還是50塊錢一斤的非品牌酒，本質(zhì)上都是蒸餾酒。
1、酒的來歷是什么？
傳說中的造酒鼻祖是杜康，但我只認為那個是傳說。另外還有取三滴血的說法，大意就是需要一個類似于引子的東西，必須要取三個人每位一滴血，等了一天，先是文人，武夫次之，最后實在等不到人了，把傻子的血弄了一滴。其結果是沒飲酒時候大家都文質(zhì)彬彬，喝一半了來說擼袖子挽胳膊的武將形象，到最后大家都暈乎乎的，跟傻子差不多，
其實這個絕對是后人根據(jù)酒的特性編造出來的故事罷了，既能逗大家開心一樂，又把酒的三個階段反應總結的非常到位，絕對是有才而且喜歡酒的人。故事傳說只能聽聽，個人認為，古代的發(fā)明肯定是勞動人民的成果。以下只是我的估計，并沒有什么東西能夠證明，勞動人民受當時的糧食儲存條件限制，只能把糧食露天存放或者放山洞里。遇到陰雨連綿天，糧食進水發(fā)酵，流出的汁液有人嘗試喝了，發(fā)現(xiàn)暈乎乎的賽神仙，慢慢的就有人把吃不完的糧食故意灌水讓發(fā)酵，經(jīng)過了無數(shù)次實驗后才能逐漸形成了定式，
再經(jīng)過無數(shù)次無數(shù)代人的不斷改進，才最終有了現(xiàn)在的酒。就是一直到現(xiàn)在，釀酒的原料和方式也同樣有無數(shù)的釀造師和酒企在不斷的做實驗，所以呀，每一個進步都是勞動人民的智慧，也只能是內(nèi)行人才能改變和進步。比如說，你不種地，那就永遠都不會知道和了解農(nóng)民需要什么樣的器械，只有深入這個行業(yè)，才能看到農(nóng)民需要什么，這才有了各種替代人力的機械，
2、李白那個時代喝的酒是什么酒？
唐朝最常見的酒是白酒和清酒。白酒也就是詩中所寫的綠蟻酒或者濁酒，這種酒在唐朝時當作日常飲料喝的，用酒曲和米，水，簡單發(fā)酵而成，酒精度數(shù)低，賣相差，很便宜，呈淺綠色，渾濁，有酒味或者酸味，濁酒提煉一下就是清酒，清酒度數(shù)高一些，這些清酒最后還需要高溫加熱來殺菌，這也叫煮酒，所謂煮酒論英雄就是指的這個操作。
李白喝的主要就是這兩種酒，蒸餾法直到元朝才傳入中國，唐宋時代酒精度最高的酒也不會超過二十度，糧食主要是被酒曲糖化了，所以唐朝的酒主要是甜味，不是辛辣，喝多少完全取決于胃容量，葡萄酒西漢的時候就傳入了中原，所以李白也可以喝到葡萄酒。唐朝主要的酒除了糧食酒和葡萄酒，也盛行各種藥酒，泡蛇、虎骨、松節(jié)、菊花等等，甚至還有泡貓頭鷹和雞糞的，
3、快速鑒別好酒，白酒加水變渾濁就是好酒，是真的嗎？
對于這個問題，米酒小哥的回答是：白酒加水變渾濁肯定不是好酒，也許連純糧食酒都不是，而是徹頭徹尾的酒精勾兌酒。純糧食白酒為什么會變渾濁呢？在純糧釀酒的過程中，糧食經(jīng)過蒸煮、下曲、發(fā)酵生成了大量的酸、脂、醇、醛等物質(zhì)，而這些呈香的醇、脂等有機物是不溶于水的，因此，當白酒中加入水以后，酒精的濃度降低，酸、脂醇等物質(zhì)析出導致白酒變渾濁。
但是，利用現(xiàn)代新工藝制造的白酒也具有這樣的特征，現(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒。本來其中是沒有脂、醇等有機物的，隨著科學技術的不斷發(fā)展和進步，聰明的廠商便在酒精勾兌的白酒中加入各種脂、醇，也就是通常所說的各種香精香料，這就是利用“三精一水”生產(chǎn)的新工藝白酒，酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質(zhì)后，這樣的白酒加水也能變渾濁。
因此，面對現(xiàn)今市場上各種各樣紛繁復雜的白酒，僅僅用加水變渾濁去判斷是不是純糧食酒的方法已經(jīng)行不通了，因此，白酒加水變渾濁，跟是不是純糧食酒已經(jīng)沒有半毛錢的關系。糧食酒經(jīng)過過濾處理，對高級脂肪酸乙酯進行預處理，同樣能實現(xiàn)加水不會變渾濁，而酒精酒也可以通過添加高級脂肪酸乙酯來達到加水變渾濁的目的，我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。
