市面上什么白酒越放越好,什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好

很多人以為白酒越放越好,所以就產(chǎn)生了從市面上購(gòu)買白酒然后自己儲(chǔ)存的想法。白酒一定選擇純糧固態(tài)法釀造的白酒,在香型上我比較推薦存放醬酒;3.白酒一定選擇50度以上的白酒,低度酒沒有收藏價(jià)值;4.不是所有的葡萄酒都有陳釀能力,首先從白酒的口感來看,白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水,其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì),剛生產(chǎn)出來的普通白酒一般都沒有經(jīng)過白酒儲(chǔ)存放置,所以酒精分子和水分子之間的咬合不好,容易造成酒體的口感辛辣。

1、醬香型白酒和濃香型白酒,什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好?

1、醬香型白酒和濃香型白酒,什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好?

你好,我是肉松小源,很高興和大家一起探討這個(gè)問題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料,經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),

構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表,2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料,用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),其“空杯留香持久”最是出名,

在所有的醬香酒中,茅臺(tái)是最好的,也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。3、在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明,而香味是醬香加焦香,還帶點(diǎn)糊香融匯而成,口感上屬于細(xì)膩型,幽雅綿柔;而濃香型白酒則是窖香濃韻,再有酒體豐滿,酒韻諧調(diào)。4、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥,外加一些豌豆、大麥之類,像五糧液酒則是濃香型白酒代表,

而在釀酒之時(shí),對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃,制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低,曲香味濃郁,控制熱曲頂點(diǎn)溫度較高,一般在50℃以上,個(gè)別者高達(dá)60℃以上,如全興大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少,不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,屬于中溫曲和高溫曲,工藝特點(diǎn)為多熱少晾,醬香型白酒的大曲,制曲著重于堆,復(fù)蓋嚴(yán)密,以保溫保潮為主。

每當(dāng)品溫上升到60一65℃,開始翻倉,屬于超高溫曲,郎酒大曲的翻倉溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃,如此高溫,常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低,因此,用曲量大,經(jīng)過以上幾點(diǎn)來看,整體上來說,醬香酒要比濃香型白酒更適合儲(chǔ)藏,這或許也就是為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格正在不斷上升,因?yàn)槊┡_(tái)酒的制作過程很復(fù)雜,但是市場(chǎng)的需求卻很大,因此,如果你是一個(gè)白酒愛好者,收藏醬香型白酒是絕對(duì)不會(huì)虧的!近年來,醬香酒的市場(chǎng)份額,和受眾人群不斷增加,而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。

有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利,各種劣質(zhì)酒橫行,添加的各種香精,聞著像那回事,不喝下去真的不知道酒的真假,十幾塊的1瓶糧食酒,真的是糧食的成本都不夠,現(xiàn)在所有的白酒幾乎都號(hào)稱是純糧食釀造,其實(shí)真正純糧食釀造的酒廠不多,好的酒廠也不少,茅臺(tái)酒已經(jīng)不再是唯一的好酒,真正實(shí)惠價(jià)廉的酒不少,關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到,??吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。

2、存什么品牌的白酒好,越放越醇的那種?

2、存什么品牌的白酒好,越放越醇的那種?

醬香型白酒,如果條件允許,可以存點(diǎn)茅臺(tái)酒,或者茅臺(tái)系列酒。如果看中酒質(zhì),可以試試?yán)ど成⒕?,醬香型白酒隨儲(chǔ)存時(shí)間變化,酒質(zhì)變化較為明顯,“越陳越香”。白酒的成份非常復(fù)雜,其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯,但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,反而一些醛、酸物質(zhì)很多,這些物質(zhì)不僅沒有香味,還會(huì)刺激喉嚨,所以新釀的酒會(huì)比較難喝一點(diǎn)。

3、想長(zhǎng)期儲(chǔ)存一些白酒,有什么推薦的嗎?

3、想長(zhǎng)期儲(chǔ)存一些白酒,有什么推薦的嗎?

這個(gè)要看你存白酒的意圖是什么?第一種是存酒就是為了把酒陳化一段時(shí)間再喝,為了提升酒的飲用口感,所謂酒是陳的香,那么這種情況下,任何一種品牌香型的高度白酒都是可以收藏儲(chǔ)存的,注意只能選擇50度以上的高度酒。只要你自己感興趣,想嘗試哪種酒就購(gòu)買哪種來儲(chǔ)存,喜歡的酒就多存點(diǎn),不喜歡的呢就不存,或少存點(diǎn)湊個(gè)種類。

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