喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會沒那么好的感受。謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味，如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢，口感順滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌頭上是一個整體，感覺是一個水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會有暖流而非灼燒感，然后口里才會有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因。
1、喝酒喝了好幾十年了，現(xiàn)在喝灑決約老是甜的，為什么？
人說，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜，糧食發(fā)酵中，酒曲會把糧食分解代謝產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機(jī)質(zhì)。目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質(zhì)超過300種，它們的細(xì)微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感，為何白酒中不能加糖？釀酒過程中，淀粉首先會糖化，類似做醪糟的過程。但是白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味，
當(dāng)我們認(rèn)為添加白糖的時候，可能會讓酒產(chǎn)生渾濁、沉淀，影響品質(zhì)。白酒的檢測指標(biāo)中有“固形物”項目，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標(biāo)，過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。例如，阿斯巴甜和安賽蜜都屬于甜味劑，它們比糖甜幾百倍，500克酒只需要0.015克就能有很好的口感，
只需要幾分錢的成本，但口感立刻提升一個檔次，價格也水漲船高。甜味劑還能掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良?xì)馕?，讓酒的香氣更醇厚，由于用量極少，也不會影響固形物檢測。如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢？多喝好酒，多品品好酒的口感和味道，白酒因為酒度數(shù)高，所以很多味道會白酒的刺激掩蓋，但是甜味和苦味比較難被遮蓋，所以好酒一般是先苦回甜，入口略帶苦回味或者等幾秒會有甜的感覺。
2、為什么有的白酒喝起來有甜味？
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去體會，而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口去品嘗體會。01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強(qiáng)，
在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)。02甜味白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是乙醇