白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒。22年6月1日開始白酒新國標就將實施，這次白酒新國標中明確定義，二，白酒新國標即使實施，十幾元的白酒也不會退出市場①.原材料的不同造就了白酒不同的價位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因為這些糧食的價格不同，所以白酒的釀造成本也不同。
1、白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國標就將實施，這次白酒新國標中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調(diào)配酒的名義出現(xiàn)。白酒新國標頒布以后，首當其沖的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因為大家都知道牛欄山二鍋頭就是勾兌酒，因為配料表上面也寫的清清楚楚，
白酒新國標來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會消失嗎？一，白酒的價格跟這4點有關①.品牌的溢價：白酒的制造成本其實沒有多少，很多在農(nóng)村釀過酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本并不高，其中很多名酒都是因為品牌的溢價在里面。②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價格，
③.白酒存放的時間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成后陳放的時間不同，因此其中所包含的時間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時間也決定了白酒的價格。④.白酒的包裝和營銷：“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在的白酒如果不做廣告或不做營銷是很難有市場占有率的，因此白酒企業(yè)的廣告宣傳費用和包裝成本也是很高的，
二，白酒新國標即使實施，十幾元的白酒也不會退出市場①.原材料的不同造就了白酒不同的價位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因為這些糧食的價格不同，所以白酒的釀造成本也不同。②.釀造工藝不同也會造就不同價位的白酒價格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無需存放的時間成本，比如農(nóng)村很多小酒廠的純糧酒售價都不超過10元錢，
③.市場的認知度和廣告成本上也會有很大的不同，因為有些酒廠的實力不夠，所以也只能走低價銷售的策略。④.現(xiàn)在市場上也有很多十幾元的低價純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因為不同的酒企要面對不同的消費群體，所以也會很多酒企會看好這塊市場，做出相應的調(diào)整和策略，⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因為它的口感和市場占有率，它也不會退出市場的，不過是換一種方式再出現(xiàn)在消費者面前而已，該喝這款酒的人還是會喝的。
2、白酒產(chǎn)品標準號GB/T10781肯定是純糧釀造嗎？有些10元的白酒標準號也是10781是為什么？
10元左右的標注10781，要看后面的級別，如果是一級的，是指較差的純糧酒，如果是優(yōu)級的，是上等的純糧酒。固態(tài)法釀酒蒸出的酒分三段，頭段酒精度在70度以上，90年代瀘州老窖有一款65度的酒，中間段50至57度，酒尾38至45度左右。中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個月以后裝瓶，頭尾勾調(diào)出的酒次之，酒尾不勾調(diào)裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下，
不同地區(qū)，用不同的糧食，不同的工藝，釀造出同樣度數(shù)的濃香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣沖，瀘州老窖系列、古井系列、杜康系列等。洋河系列、牛欄山系列平淡，酒度一般35—45之間，玉米占比例大釀造的甜，稻米的綿柔滑，高梁的香等。有的酒幾元一斤，只標注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差，
一級的大都是頭尾勾調(diào)的酒，優(yōu)級的大都是中段酒。酒的窖藏一般要求低溫，避光，通風，二十度以下就行了，一般的家庭是沒有地窖的，其次原漿散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封嚴實，三要收藏2013年以前的酒最佳！因為從2014年起，食用酒精酒大量進入市場！同一個品牌的酒，2013年和2014年上市的標志都變了。