@酒城酒啵啵高粱個大米發(fā)酵沒有任何問題，杰出代表，五糧液，集五種糧食于一體發(fā)酵，大米、糯米、玉米、小麥、高粱。五、前面幾天每天要攪拌一下，這樣能促使其充分發(fā)酵，六、25天左右糯米酒就發(fā)酵好啦。
1、大米能和高粱一起發(fā)酵嗎？
你好很高興與交流這樣的問題，我是酒城啵啵一個從事濃香型白酒生產(chǎn)的人。@酒城酒啵啵高粱個大米發(fā)酵沒有任何問題，杰出代表，五糧液，集五種糧食于一體發(fā)酵，大米、糯米、玉米、小麥、高粱，我們也在從事濃香型五糧大曲的生產(chǎn)，傳統(tǒng)濃香續(xù)糟釀造工藝。大米、糯米、高粱、需發(fā)泡，與母糟按配比拌在一起，加入糠殼。我是酒城啵啵，一個在白酒行業(yè)里敢說真話的人，
2、大米發(fā)酵釀酒步驟是什么？
您好！很高興來回答這個問題。因為在家里自己每年都喜歡做上幾十斤甚至上百斤的家釀紅曲酒，我們家鄉(xiāng)那邊的農(nóng)村習(xí)慣叫糯米酒，而且家家戶戶每年都會做很多，逢年過節(jié)時，大家就歡歡喜喜、熱熱鬧鬧地喝起來，這也是家鄉(xiāng)的一種風(fēng)俗習(xí)慣吧，家釀酒多年做下來，覺得自己還挺拿手的，當(dāng)然這手藝還是心靈手巧的老媽手把手的教我的呢。
下面就講一講我做糯米酒的發(fā)酵釀酒具體步驟吧：一、備好原料：糯米、紅酒曲、水（備注：一斤紅酒曲一般可以做10斤糯米，兌18-20斤水），二、糯米用清水浸泡5-6小時，冬天要浸泡一個晚上。
三、上蒸籠或蒸鍋把糯米蒸熟，四、把蒸熟的糯米攤開放涼，至溫度在35-40度以下，按備注的比例拌入紅酒曲，糯米和酒曲拌勻，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。五、前面幾天每天要攪拌一下，這樣能促使其充分發(fā)酵，
一般7天以后就不要再攪拌了。六、25天左右糯米酒就發(fā)酵好啦，這時用“酒抽”把糯米酒過濾出來就是濃香四溢的糯米酒啦，大家說我這樣做糯米酒的步驟簡單并且容易操作吧？是的，但我這里還要講一個關(guān)鍵點，就是要想自制好家釀酒，選擇時間非常的重要，一般氣溫在攝氏22-28度左右最為適宜。
