你好，我是Jolin，我來回答這個問題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。腌制咸雞蛋，水和鹽的比例是一千克，水放50克鹽，用這樣的方法腌制出來的咸雞蛋就非常好吃，希望我的回答能幫到你，謝謝，再見，你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。
1、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個一個弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
2、咸雞蛋水和鹽的比例是多少？怎么做好吃？
5.那容器密封起來，放置大約半個月左右，咸雞蛋就腌制好了，用這樣的方法腌制出來的咸雞蛋就非常好吃，希望我的回答能幫到你，謝謝，再見！{!--PGC_VIDEO:{\
腌雞蛋水和鹽比例是多少？怎么做好吃？你好，很高興回答你的這個問題，腌制咸雞蛋，水和鹽的比例是一千克，水放50克鹽。腌制咸雞蛋做法有以下幾個步驟，1.洗干凈雞蛋，2.控干水分，裝進干凈的容器，容器一定洗的干干凈凈的，不能有半點油漬，3.燒上一鍋開水，然后放上鹽。把開水放涼了備用，4.把放涼的鹽水倒入裝雞蛋的容器里，水一定沒過雞蛋，一般水比雞蛋多一半。