要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒，只有這樣才能得出公正客觀的評(píng)價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說存在多大的差距。
1、白酒的魅力究竟在哪里，你怎么評(píng)價(jià)？
酒這個(gè)東西，別說人，對(duì)動(dòng)物都很有吸引力，猴子喝酒才叫一個(gè)不要命，牛馬驢之類大牲口也愛喝酒的，就是喂不起。人從古代發(fā)明酒這個(gè)東西，酒就一直在所有重要場(chǎng)合都必須出現(xiàn)，無論中外，沒有發(fā)明酒的人類地區(qū)，一但接觸到酒，那種干柴烈火的可怕性，比后來的毒品都厲害。西方殖民主義興起，非洲黑奴貿(mào)易的興起，光說殖民者的武力值，沒什么意思，非洲黑奴基本上是被白人收買的近海部落，從內(nèi)陸部落抓來賣給白人的，最好的交易品就是酒，
北美的印第安人說是被用槍打垮的，也不如說是被酒打垮的。在現(xiàn)在的現(xiàn)代日常生活中，注意一下，少數(shù)民族對(duì)酒的態(tài)度，有沒有聽說那個(gè)民族說自己不能喝酒，不愛喝酒的？基本都拿自己民族當(dāng)喝酒的招牌，都拿能喝當(dāng)英雄，不管到那族，敬酒都是最大的敬意。我們漢人的酒文化，那就啥也別說了，打仗的你不能喝酒還打什么仗？寫詩的你不能喝酒還寫什么詩？以前司機(jī)就是半個(gè)干部的時(shí)代，人司機(jī)都跟你說不喝酒開不了車！就這么任性，那是好多開長(zhǎng)途的解放卡車，車樓子里后窗那一定掛一只軍用水壺，里面保證不是水！按現(xiàn)在，那些長(zhǎng)途司機(jī)，見一個(gè)抓一個(gè)準(zhǔn)沒錯(cuò)，
2、一款白酒怎么評(píng)價(jià)是好酒還是差的酒呢？
要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。具體做法可參考以下方案進(jìn)行:選擇幾個(gè)名牌白酒作為對(duì)比參照，要同一個(gè)香型工藝，同一個(gè)時(shí)間地點(diǎn)氣候，相同的酒精度，相同的酒體溫度，相同的量，相同的包裝，把各個(gè)品牌廠家的信息全部密封覆蓋，打亂排序，然后再重新編號(hào)。然后分幾次請(qǐng)?jiān)u委或者親朋好友品嘗，按編號(hào)不記名投票，投完票后記錄下排名結(jié)果，所有評(píng)委簽字確認(rèn)，然后當(dāng)場(chǎng)打開密封覆蓋，然后確定生產(chǎn)廠家或品牌的排名，
最后全體評(píng)委簽字確認(rèn)。只有這樣才能得出公正客觀的評(píng)價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說存在多大的差距，否則，很多人，很多品酒師都有可能會(huì)被名牌酒的品牌價(jià)值地位外衣所左右，得出違心的評(píng)價(jià)。這就是說，品質(zhì)與價(jià)值往往不是完全對(duì)等的，品質(zhì)就是品質(zhì)，價(jià)值除包含了品質(zhì)的元素以外，還包含了品牌在里面。
3、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
4、如何鑒賞酒？如何分辨好酒？哪種白酒好喝？
謝邀，遲復(fù)為歉，白酒品鑒是指評(píng)酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對(duì)酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征的分析評(píng)價(jià)。在品評(píng)前，對(duì)品評(píng)環(huán)境的要求是光線充足、柔和、適宜，溫度為20%～25%，濕度約為65%，恒溫恒濕，空氣新鮮，無其他香氣及邪雜味，沒有噪音干擾，整潔、安靜的地方，品酒杯要求無色透明、無花紋裝飾，大小、形狀、厚薄一致。