白酒在包裝上很難發(fā)現(xiàn)標(biāo)有保質(zhì)期這一說(shuō)明，不標(biāo)明并不能說(shuō)明白酒沒(méi)有過(guò)期的現(xiàn)象。愛(ài)喝酒和喜歡收藏酒的朋友們，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但不易長(zhǎng)期保存，以免造成不應(yīng)有的損失，黃酒屬于發(fā)酵酒，黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經(jīng)過(guò)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成。
1、白酒和黃酒那個(gè)歷史時(shí)間長(zhǎng)？
黃酒歷史更長(zhǎng)。1、黃酒屬于發(fā)酵酒，黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經(jīng)過(guò)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，黃酒大多要經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開(kāi)耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝8個(gè)步驟，最終成品酒的酒精度大多處于14%-20%之間。2.白酒是屬于蒸餾酒，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒是以糧谷為主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個(gè)步驟制成的一種飲料酒，
2、白酒會(huì)過(guò)期嗎？存放時(shí)間較長(zhǎng)的白酒和正常的有什么區(qū)別？
酒在世界各地都受到了許多人的喜愛(ài)，一款好的白酒更是如此。白酒在包裝上很難發(fā)現(xiàn)標(biāo)有保質(zhì)期這一說(shuō)明，不標(biāo)明并不能說(shuō)明白酒沒(méi)有過(guò)期的現(xiàn)象，白酒超過(guò)10度以上就沒(méi)有保存期，但并不等于能長(zhǎng)期存放。如果是散裝白酒不易長(zhǎng)期保存，應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝，因它與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)，使酒中的香味就很快地?fù)]發(fā)掉，再者這種酒幾乎是勾兌酒，無(wú)法長(zhǎng)期保存，如果是瓶裝酒，除醬香型易長(zhǎng)期保存外，濃香型還存有爭(zhēng)議，而其它香型的白酒，保存期最好在3一5年之內(nèi)，因?yàn)?，酒中的酯類和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生香氣，3一4年后將停止反應(yīng)，優(yōu)質(zhì)酒的這種酯化反應(yīng)會(huì)慢一些。
優(yōu)質(zhì)白酒在正常情況下口感上綿柔，純香，酒味濃郁，無(wú)特別的香味，有的酒色微黃，喝完不上頭，而其它型白酒超過(guò)3一4后時(shí)間酒的味道變淡，出現(xiàn)苦澀甚至其它味道，影響人的口感甚至健康。至于人們常說(shuō)的“酒是陳的香”陳年老酒這一說(shuō)法，是指酒在特定的酒窖里用酒桶裝的純糧釀造酒，而非指瓶裝普通酒，所以，愛(ài)喝酒和喜歡收藏酒的朋友們，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但不易長(zhǎng)期保存，以免造成不應(yīng)有的損失。
