白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴，這個(gè)季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃，黃酒也一樣，茴香豆（蠶豆花）、花生米、醬牛肉、油炸小黃魚(yú)等等，都可以和黃酒搭配。
1、紹興黃酒配梅干菜怎么樣？
#了不起的城市#紹興老酒配梅菜蒸肉才是絕配，祖籍紹興的周恩來(lái)總理生前很喜歡梅干菜扣肉，曾用此菜宴請(qǐng)過(guò)美國(guó)前總統(tǒng)尼克松。以前紹興人過(guò)年八仙桌上一定會(huì)有這碗扣肉，扣肉里面的梅干菜還會(huì)配上其他的作料，例如板栗，小魚(yú)干之類(lèi)的都可以放，現(xiàn)在在市場(chǎng)里也能買(mǎi)到這個(gè)梅干菜扣肉，色澤很濃郁。酒店的點(diǎn)菜本上也能看到“梅干菜扣肉”的身影，而且酒店都會(huì)進(jìn)行改良，做出更美的造型，
2、黃酒配什么菜好吃？
老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。無(wú)論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的，黃酒也一樣，茴香豆（蠶豆花）、花生米、醬牛肉、油炸小黃魚(yú)等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚(yú)菜非常搭配，尤其是清蒸魚(yú)菜，
日常生活中，清炒蘆筍、青椒肉絲、鹽水花生、醋泡花生、響油鱔絲、白斬雞、涼拌雞絲、涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用，比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃”五黃“：黃瓜、鴨蛋黃、黃鱔、黃魚(yú)、黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃，
而這個(gè)季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃。所以，涼拌黃瓜、咸鴨蛋都很搭配黃酒，而在江南的秋季，黃酒的消費(fèi)量更是達(dá)到了巔峰，進(jìn)入秋季后，蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹開(kāi)始陸續(xù)上市，正所謂：秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至能買(mǎi)到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡(jiǎn)直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會(huì)，也是其它酒水不能替代的，
3、花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類(lèi)中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時(shí)期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米、麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過(guò)篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開(kāi)耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法釀制，儲(chǔ)存時(shí)用特制的、上面雕有龍鳳、花草、魚(yú)鳥(niǎo)圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美、甘潤(rùn)醇厚是為上品，花雕酒釀酒以糯米為主材，發(fā)酵用酒曲（酒餅），酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過(guò)程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型、半干型、甜型等，通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型、半干型、甜型區(qū)分方法：干型總糖含量等于或低于15.0g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過(guò)程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚，一般自飲根據(jù)個(gè)人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁，
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳、柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤(rùn)協(xié)調(diào)，花雕酒品牌有：塔牌、會(huì)稽山、古越龍山、女兒紅、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等，花雕酒是黃酒的分支品類(lèi)，《黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于1992年制定，經(jīng)歷了2000年、2008年及2018年三次修訂，新版黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實(shí)施。