【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的五糧液是勾兌酒。今五糧液擁有計算機(jī)勾兌和人工嘗評相結(jié)合的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平，老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。
1、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個產(chǎn)量過萬噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬噸以上，
2、白酒勾兌和不勾兌的有什么區(qū)別，哪種比較好？
白酒勾兌在很多消費者認(rèn)知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區(qū)。“勾兌”也可以換個說法“酒體設(shè)計”，所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段。固態(tài)發(fā)酵白酒屬厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產(chǎn)的白酒理化指標(biāo)、口味都會有些微差別，例如有些發(fā)酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經(jīng)任何勾兌、調(diào)味直接飲用口感會很差，口感爆辣、不協(xié)調(diào)，這樣的糧食酒可以作為調(diào)味酒來使用。
勾兌就是是指按酒體設(shè)計要求，將不同質(zhì)量、不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡，再根據(jù)待調(diào)味的白酒質(zhì)量風(fēng)格缺陷選擇合適的調(diào)味酒，彌補(bǔ)其質(zhì)量缺陷，達(dá)到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫龍點睛”的作用。白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經(jīng)過大廚烹飪、調(diào)味才能盡顯其味，
3、五糧液是屬于勾兌酒嗎？
【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的說，五糧液是勾兌酒！其實，可以這么說，現(xiàn)在市場上的任何成品（注意“成品”二字）白酒都是勾兌的。“勾兌”是白酒釀造過程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般都在70度左右。
這種原酒，是很難直接飲用的，而且不同車間生產(chǎn)出的酒的味道是不完全一樣的，需要靠勾兌來統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，要調(diào)制出口感適合、度數(shù)適合的成品酒，便于消費者飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個過程就叫勾兌，白酒廠家也稱之為勾調(diào)。當(dāng)然，勾兌并不是簡簡單單地向酒里摻水，而是多種基酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨特風(fēng)格的一門專項技術(shù)，
五糧液上世紀(jì)70年代，勾兌大師范玉平在優(yōu)選法上取得不斷的技術(shù)進(jìn)步。而今五糧液擁有計算機(jī)勾兌和人工嘗評相結(jié)合的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平，所謂“勾兌雙絕”，是五糧液酒廠獨創(chuàng)的調(diào)味工藝過程。從物質(zhì)角度講，它是根據(jù)每批基礎(chǔ)酒的實際情況，加入一定量的綜合調(diào)味酒來調(diào)整基礎(chǔ)酒中風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量，使其達(dá)到五糧液酒特有的感官風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)的過程；從藝術(shù)角度講，它是一個通過調(diào)味酒緩沖基礎(chǔ)酒的缺點，烘托其優(yōu)點，使之達(dá)到酒體平衡，強(qiáng)化突出五糧液酒獨特固有風(fēng)格的過程，
4、貴的白酒就一定好喝嗎，還是心理作用，沒喝過五糧液不知道什么味道？
首先，對于不會喝酒的人，無論什么酒，無論多貴的酒，喝起來都是一個味道:辣。而對于會喝酒的人來說，大部分情況下，貴的白酒肯定好喝一些，白酒好喝的定義在于酒精中包含著更多的香醇，回味的余香能被品嘗出來。而市面上大部分品牌酒廠的高端酒都是酒廠最好的酒，貯藏時間更長的酒，勾兌更好的酒，因此說貴的白酒好喝一些沒有錯。
但這并不絕對，因為目前市面上還是有很多以次充好的酒，包括還有假酒，有些酒憑著高端大氣的包裝賣出了高價，實際酒質(zhì)非常差，這需要大家仔細(xì)甄別。市場的規(guī)律是一分錢一分貨，但是在規(guī)律之外總是有昧著良心不守法，不按規(guī)律來辦事的商人，白酒是一個比較特殊的商品，而且真正的好白酒實際上處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而品質(zhì)差的白酒又處于供過于求的狀態(tài)。
