1,河南都是報道中 鑒別白酒純糧釀和勾兌酒看生產編號的方法是什么
我不知道報道中是怎么說的,但是我知道一種簡單方法:所有表明固液法白酒的都是勾兌酒。當然假酒和亂貼標簽的就不好判斷了
看生產編號還要再去查也是很麻煩的,一般用最簡單的方法就是倒一點在手上搓一搓,如果是純釀的等5分鐘味道都不會散失,如果是兌水的,五分鐘基本就酒精蒸發(fā)了。
一個釀造酒還是酒精的方法:酒精酒,里面香味物質少,不易失光,1:1加水,搖勻后待溫度達到常溫,不失光。釀造酒,里面香味物質多,1:1加水,搖勻后待常溫狀態(tài)下,失光,部分香味物質過飽和狀態(tài)析出的原因??串a品執(zhí)行的標準判斷:執(zhí)行標準gb/t1~~~~~。是固態(tài)法白酒(釀造酒)執(zhí)行標準gb/t2~~~~~~。是液態(tài)法或者固液結合法白酒(摻入酒精或者全用酒精)
2,白酒如何辨真假
產地北京,盒子是黃色的,外包裝特大氣漂亮,我們進價是128一瓶,賣150到210之間。珍品30年不是年份,其實是酒的型號,這款酒就沒有假的
首先看外包裝,現在不少廠家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼,可以拿到網上查詢一下,這個也是比較常用的查詢方法。然后,在打開酒瓶之前,先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明,可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物,白酒必須的無色透明的,也可以將兩個不同的瓶子同時倒下去搖晃幾下,看氣泡,如果氣泡消失的慢了就說明酒的質量好,可以存放的時間長并且味道純正越存放越像。這點還是取決于酒中乙醇與水反應生成酯的物理性質。查下什么牌子的酒也是識別白酒的重要方面。還可以打開酒瓶取出一滴放在手心,然后相互摩擦幾下,因為真酒生熱后會有一股的醬香味,如果氣味非常難聞就說明是劣質酒。還可以在酒中分別加入食用油鑒別,不難發(fā)現,其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴散,下降速度很均勻,而另外那瓶假酒就擴散和下陳的速度非???通過品嘗來看,真正的
賴茅酒是純糧食釀造的,釀造工藝很獨特,所以喝起來入口不辣,喝完之后可以聞一下杯子還會有淡淡的清香,而假酒則不同喝起來的第一感覺就是辣,口感很不好,所以假酒再偽造的好,還是難過口感這關的。
人頭馬、馬爹利、軒尼詩等。由于洋酒的價格偏高,有些不法商販以土代洋,泡制假洋酒擾亂市場,損害消費者的利益。據報載,假洋酒主要來自一些簡陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠,他們利用收購來的空洋酒瓶,灌入自己調制的假酒,用私自加工的瓶蓋封口,裝入偽造的紙盒和包裝箱中進行批發(fā)銷售,混入市場以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標志等幾方面進行鑒別。 首先,看外包裝。真洋酒不僅商標整齊、清晰,而且凹凸感強,印刷水平高,商標字跡、圖案不會出現模糊、陳舊、零亂等現象。 第二,看封口。洋酒十分講究封口,不僅有鋁封,還有鉛封,一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時,鉛封打開或者沒有鉛封,那么這一集裝箱酒等于報廢。 第三,看防偽標志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標,刮開商標,內有各式各樣的防偽標志。 第四,看數字。各洋酒行都有各自的密碼數字。這些阿拉伯數字暗示著酒的生產日期、何時進大陸等。如果假酒編號不符合洋酒行編號程序,則很容易被識破。
質量標準代碼上不能完全看出白酒的優(yōu)劣,辨別竅門如下: 1、購買瓶裝白酒時,由于不可能打開蓋先嘗嘗,因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,裝在瓶內,必須是無色透明的。鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來,如果瓶內有雜物、沉淀物,酒質就成問題。三看包裝封口是否整潔完好?,F在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險?! ?、在打開瓶飲用前,對白酒可采用以下方法進行鑒別:將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,有明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質酒;若酒花 分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質酒。另外,還可以取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現油在酒中不規(guī)則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒,若發(fā)現油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉,則為優(yōu)質酒?! ?、最后查看酒瓶上的商標標志。一般真酒的商標標志,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。
白酒等級標準即執(zhí)行標準,現在有優(yōu)級和一級兩個,標示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優(yōu)級,就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。補充:白酒(Chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒等級標準即執(zhí)行標準,現在有優(yōu)級和一級兩個,標示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優(yōu)級,就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。
包裝上市分不出來勾兌酒喝原漿酒的,最好最直接的分辨方法是品嘗和冷藏,即,把酒放在10度左右環(huán)境中,過5分鐘,有渾濁物的是原漿酒,沒有的是勾兌酒。原漿酒有渾濁物是因為原漿酒用糧食釀造過程中產生的脂類物質,香,而且對身體有益,脂類物理特性,10度左右會冷凝。純手打,望采納。
包裝上是分辨不出的,那么原漿酒與勾兌酒的區(qū)別及鑒別方法有:原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大,原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲后不上頭,而勾兌酒由于酒精的問題,喝后大多會上頭?,F在市面上真正的原漿酒很少,應該如何區(qū)別呢?1.空杯法:根據脂不易揮發(fā)性,將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分鐘左右,再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒,有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒,空杯留香越久越濃,原漿酒的含量也就越高。2.品嘗法:根據酒曲口感的特性,原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成,故有酒曲的味道,香味較濃,后味有一點兒酸、苦、澀,俗稱“酵子味、曲香味”,酒后暈的比較快,清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成,口感較好,后味沒有酸、澀、苦的味道,酒后暈的較慢,清醒也較慢,酒后易頭疼難受,危害較大。3.稀釋法:根據脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純凈水后,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。4.冷藏法:根據脂類物理特性,5°C以下結晶、凝固。原漿酒里,含有脂類物質,在5°C以下時,會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時,半天就有凝結現象,放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于5°C時,會有許多絮狀物質出現,然后加熱,絮狀物質消失,這是脂類物質析出。勾兌酒,就不會有此現象。有一些勾兌酒,加一點原漿酒,遇冷也會有少許絮狀物質出現,但不會很多。實驗證明,酒液在5°C以下時,出現的絮狀物質越多,說明原漿酒成分越多,反之越少。
據業(yè)內人士觀察,目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。 但是市場太大了,有市場就一定有投機取巧,濫竽充數的,據業(yè)內人士觀察,目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。但是市場太大了,有市場就一定有投機取巧,濫竽充數的,那么原漿酒和勾兌酒怎么區(qū)分呢?原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大,原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲后不上頭,而勾兌酒由于酒精的問題,喝后大多會上頭。