白酒中為什么有苦味，原因是什么。在釀制的白酒當(dāng)中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的，據(jù)說(shuō)飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問(wèn)題，一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。
1、自釀白酒有澀澀的味道是什么原因？
在釀制的白酒當(dāng)中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解決不好帶入市場(chǎng)，不但不受消費(fèi)者的喜愛(ài)，而且給消費(fèi)者帶來(lái)不爽的感覺(jué)，影響了白酒的質(zhì)量、檔次和銷量，影響了企業(yè)效益，白酒中為什么有苦味，原因是什么？下面來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下！酒中出現(xiàn)苦味時(shí)，原因主要有以下幾個(gè)方面：①俗語(yǔ)說(shuō)“曲大酒苦”，用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味②庫(kù)房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來(lái)霉苦味；③用糠量過(guò)大，糟醅升溫猛；④夏季氣溫高，投糧過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛；⑤窖池管理不善，封窖泥開(kāi)口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中；⑥環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好，帶入雜菌，引起苦味；⑦現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完，堆積過(guò)久感染雜菌，帶來(lái)苦味；⑧底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味。
2、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？
謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會(huì)上大家都知道，故沒(méi)有人對(duì)我勸酒敬酒，我只知白酒有強(qiáng)烈的刺激性辣味。據(jù)說(shuō)適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過(guò)量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)，據(jù)說(shuō)飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問(wèn)題。一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事，
3、喝酒到底喝的是味道？還是其他？
我是仁者，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。酒，喝的是人情不是味道，一，適量喝酒不僅有舒肋活血，緩解疲勞的功效，還有助興的作用。不論男女老少聚會(huì)，喝點(diǎn)酒，能助人打開(kāi)話匣，暢所欲言，活躍氣氛，二，在南方尤其少數(shù)民族中，親朋好友相聚有“無(wú)酒不成席”的習(xí)俗，意思就是請(qǐng)客沒(méi)酒，就是主人沒(méi)誠(chéng)意，說(shuō)的就個(gè)情。
三，中國(guó)名歌有句歌詞叫“朋友來(lái)了有好酒，敵人來(lái)了有獵槍”，說(shuō)的正是，酒喝的依然就是一個(gè)人情，總之，中國(guó)有句俗話一語(yǔ)道明“酒吃人情，肉吃味”，作了精辟的總結(jié)。