投資說27白酒行業(yè)是消費(fèi)行業(yè)，而不是周期行業(yè)。這樣的酒，這樣的成本，白酒質(zhì)量等級(jí)，怎么能賣得貴些呢，吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長避短，釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”，白酒釀造及品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境。
1、白酒行業(yè)是周期行業(yè)嗎？你怎么看？
投資說27白酒行業(yè)是消費(fèi)行業(yè)，而不是周期行業(yè)。中國有一個(gè)非常奇怪的投資行為，叫一窩蜂投資，這種投資行為的產(chǎn)生根源在于，看著別人賺錢而眼紅。然后大家一起投資，這種投資行為弊大于利，往往會(huì)產(chǎn)生過度產(chǎn)能。結(jié)果大家都賺不了錢，然后開始苦苦掙扎，最后大片倒閉。銀行開始大量壞帳，我認(rèn)為，投資也需要投資文化。投資文化反對(duì)一窩蜂投資，
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒價(jià)格從十元到幾百元都有，這些酒為什么差異這么大?是怎么生產(chǎn)出來的？
酒的價(jià)格，上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里？甚至有人說，無論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢？98度的食用酒精，一噸6500元；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸餾水，沒良心的干脆就是自來水），出來的酒成本是1.26元一斤；但，這樣的酒味道不好啊，酒廠專業(yè)名詞叫“固態(tài)感不強(qiáng)”，怎么辦？好辦！加香精，各種各樣，你聽都沒聽說過的：酸、酯、醇、醛、酮、香精、化學(xué)試劑加香精的成本需要多少錢呢？加最好的香精香料，每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右，這個(gè)成本加到酒上，每斤酒的成本就變成了1.46元左右如果不加糧食酒，這就是成本了。
嗚呼哀哉！這樣的酒，這樣的成本，白酒質(zhì)量等級(jí)，怎么能賣得貴些呢？包裝唄！炒作唄！用高級(jí)瓶、高級(jí)盒、手繪瓷、手工盒、陶藝、紫砂、鈞瓷、汝窯、青花、哥窯、釉下五彩、大師手繪、皮盒、木盒、證券紙做防偽、二維碼、廣告狂轟亂炸、促銷小姐穿著短裙亂竄所以，內(nèi)行都知道一個(gè)順口溜——喝酒不喝瓶，簡(jiǎn)裝最聰明！喝酒不喝盒，環(huán)保需要我！喝酒喝廣告，不如捐學(xué)校！當(dāng)然，從正常情況來說，差別：首先，當(dāng)然要來算算成本了，
第一個(gè)成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來的？現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式：1、配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精，此稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價(jià)格在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級(jí)，
2、釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)，折算下來，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了，3、第三種方式，即固液結(jié)合。
吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長避短，第二個(gè)成本，大概可以叫做勞作成本。液態(tài)釀酒，相對(duì)簡(jiǎn)單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香，更有一些酒廠直接購買食用酒精，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本，是相對(duì)較少的，固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡(jiǎn)單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。
這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本可想而知，非常得高，第三個(gè)成本——時(shí)間成本。真正貴的酒成本就在這里了，這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同，好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時(shí)間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)，陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。