下面，詳細介紹酒精的吸收、代謝過程。酒席上高蛋白、高脂肪食物主要靠肝臟代謝，進一步加重了肝臟的負擔，加重了對肝臟的損傷，絕大多數(shù)酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量（約2%～10%）酒精沒有氧化分解直接經腎從尿中排出或經肺從呼吸道呼出或經皮膚汗腺隨蒸發(fā)排除。
1、喝完酒，酒精是如何代謝的？
酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為乙酸。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，體現(xiàn)為酒量比較好，在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量都差不多的。
但是乙醛脫氫酶就有很多人數(shù)量不足或者是缺少，這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為乙酸，而是以乙醛繼續(xù)留在體內，使人喝酒后產生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。至于乙酸，聽名字感覺不像是個好東西，但是它的另一個名字大家都知道，那就是醋，不過我們吃的醋還有些其它東西，比如氨基酸什么的，總之一句話，乙酸是無害的，
綜上所述，酒量差的，就是乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人，感覺話題有點跑偏。不過既然都偏了，那就再偏一點，衍生一下這個話題，解酒藥到底有沒有用？事實上有些解酒藥還是有那么點作用的，有些解酒藥中會含有含有玉米肽，這種酶可以提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠產生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進體內乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達到降低醉酒程度和醒酒的作用，
2、喝完酒后，酒精會在人體代謝多久？
酒，特別是烈性酒，一般通過口腔、食管、胃、腸粘膜等吸收到體內的各種組織器宮中，并于5min即可出現(xiàn)于血液中，待到30—60min時，血液中的酒精濃度就可達到最高點。空腹飲酒比飽腹時的吸收率要高得多，其中胃可吸收10-20%的酒，小腸吸收75-80%。一次飲用的酒60%于一小時內吸收，兩小時可全部吸收，
?酒精在人體內氧化和排泄速度緩慢，所以被吸收后積聚在血液和各組織中(腦組織中的酒精濃度是血液酒精濃度的10倍)。絕大多數(shù)酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量（約2%～10%）酒精沒有氧化分解直接經腎從尿中排出或經肺從呼吸道呼出或經皮膚汗腺隨蒸發(fā)排除，因此一個人呼出氣體的酒精濃度遠遠低于體內實際酒精的濃度。
?酒精代謝過程中，還會伴隨發(fā)生NADH與NAD的比例改變（NAD是一個輔助因子和氫接受體）、半乳糖耐量減低，甘油三酯合成增加，脂質過氧化增加等復雜變化，所以臨床上曾有飲酒后的低血糖癥及痛風病發(fā)作情況，而往往長期飲酒過量者甘油三酯水平高，下面，詳細介紹酒精的吸收、代謝過程。第一關：酒精在胃中的吸收，1.酒的度數(shù)越高吸收速度越快。
（1）酒精濃度低于10%以下的酒，由于酒被胃液稀釋吸收少；（2）含酒精15%～30%的酒精性飲料吸收速度加快（3）30%以上可引起胃粘膜出血和糜爛，2.不同的酒，吸收速度不一樣。（1）白酒是發(fā)酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收延遲；?（2）啤酒是發(fā)泡酒含有CO2氣體，刺激胃運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快，
對策：飲酒時飲用白水（非茶水）可以降低胃內酒精的濃度，減少酒精的吸收。3.食物影響酒精的吸收，胃內的食物像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內酒精濃度，減少與胃粘膜的接觸，酒精向小腸轉移減慢，使酒精吸收延遲。食物的種類也有影響，與蛋白質、糖、脂肪比例適當?shù)呐Ｄ袒旌鲜秤?，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排泄延遲，故酒精的吸收也緩慢，
?對策：在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物墊底可以減少酒精的傷害。第二關：酒精在小腸中的吸收，由于小腸吸收近80％的酒精，不像胃可以施加外界因素影響吸收速度，因此我們盡量做好減少胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了！酒精在體內的轉化、清除過程，簡單可作如下概況：（1）消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉化為乙醛；（2）大部分酒精進入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛；（3）依靠乙醛脫氫酶和肝內的P450把乙醛氧化為CO2和水排出體外。