生活中把魚(yú)制作成美食菜肴的種類很多、但有一道酸甜脆皮魚(yú)有地方叫糖醋脆皮魚(yú)，更是被大眾喜愛(ài)。你好，我來(lái)告訴你脆皮鯉魚(yú)的做法，將腌制好的魚(yú)放入脆皮糊中，使魚(yú)身各個(gè)部位都均勻的粘裹上脆皮糊，下入六成熱油鍋中炸制金黃色撈出放盤(pán)里，要想制作出好吃的糖醋脆皮魚(yú)，幾個(gè)要點(diǎn)得掌握好。
1、脆皮鯉魚(yú)怎么做？
你好，我來(lái)告訴你脆皮鯉魚(yú)的做法。首先咱們準(zhǔn)備的食材有，食材清單鯉魚(yú)1條、鹽適量、淀粉適量、姜適量、辣椒適量、白糖適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、將鯉魚(yú)清洗干凈，然后掛至半天晾干表皮的水分，然后在魚(yú)身上掛上淀粉，然后下入油溫比較高的油，鍋里迅速炸制定型。
然后撈出備用，但是，國(guó)內(nèi)油油溫再次升溫，然后下入剛才訂好行了鯉魚(yú)再次高溫炸至30秒即可撈出，這樣鯉魚(yú)就可以放在盤(pán)子里了。然后咱們給他調(diào)一個(gè)碗汁兒，手相白糖100克香醋80克生抽30克，鹽2克番茄醬15克或入小碗里攪拌均勻備用然后炒鍋置旺火上將調(diào)制好的碗汁倒入鍋中加熱吃完直冒大炮，而后迅速將濃稠的碗汁交到盤(pán)中的魚(yú)，上面撒上香菜蔥花，這道脆皮鯉魚(yú)就制作完畢了，
2、怎么做酸甜脆皮魚(yú)才好吃？
怎么做酸甜脆皮魚(yú)才好吃？魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素D等礦物質(zhì)，脂肪含量低，人體容易吸收。生活中把魚(yú)制作成美食菜肴的種類很多、但有一道酸甜脆皮魚(yú)有地方叫糖醋脆皮魚(yú)，更是被大眾喜愛(ài)，糖醋脆皮魚(yú)，成菜美觀、色澤艷麗、魚(yú)肉細(xì)嫩、入口酥脆、糖醋味濃。要想制作出好吃的糖醋脆皮魚(yú)，幾個(gè)要點(diǎn)得掌握好，
1、選擇宰殺好的草魚(yú)或者鯉魚(yú)，在魚(yú)身兩側(cè)各劃上幾刀、注意不要?jiǎng)澋锰?，用料酒、少許鹽、蔥、姜、胡椒粉拌勻腌制片刻。2、制作脆皮糊：取一個(gè)碗，打入雞蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例為1:1）、少許食用油，一起攪拌成糊狀，切勿加水，3、將腌制好的魚(yú)放入脆皮糊中，使魚(yú)身各個(gè)部位都均勻的粘裹上脆皮糊，下入六成熱油鍋中炸制金黃色撈出放盤(pán)里。
4、凈鍋中加入適量清水，放少許番茄醬、少許鹽、白糖和白醋，熬至水開(kāi)糖化，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，再放少許剛炸魚(yú)留下的熱油攪拌均勻即成糖醋汁，5、將糖醋汁澆在盤(pán)中的魚(yú)身上即可。操作要點(diǎn)1、脆皮糊的濃稠度為制作好后用筷子蘸一下提起是呈條線狀，反之、不是太稠就是太稀，2、炸魚(yú)的時(shí)候油溫要稍高，魚(yú)下鍋很快表面就能凝固，油溫太低，魚(yú)肉容易粘鍋易碎。