釀制白酒的工藝和白酒文化歷史悠久。中國(guó)的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化，根除白酒文化亂象還是要加大打擊力度，將違法者列入信用黑名單白酒文化的亂象之所以出現(xiàn)，主要原因是一些白酒廠商為了牟取不義之財(cái)，喪失基本的道德和良知，采用編故事、夸大宣傳等手段，虛假宣傳，蒙騙消費(fèi)者。
1、如何看待當(dāng)代的酒文化？
當(dāng)代的酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運(yùn)更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。2013年3月，外媒評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，排在第一位的是英國(guó)，中國(guó)排名第二，
中國(guó)的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，真正的飲酒，即便是形態(tài)層面的飲酒，需要表達(dá)的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠(yuǎn)方來(lái)，無(wú)酒不足以表達(dá)深情厚意；良辰佳節(jié)，無(wú)酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無(wú)酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無(wú)酒不足以消除寂寥憂傷；春風(fēng)得意，無(wú)酒不足以抒發(fā)豪情壯志，
2、你如何看待山東的酒文化？
且待淵明賦歸去，共將詩(shī)酒趁流年。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與眾聚飲，獨(dú)自小酌，無(wú)酒不歡；婚喪嫁娶，踐行接風(fēng)，更是無(wú)酒不成席，酒是社交的工具，更是一種特殊的文化載體。每個(gè)地方都有自己的酒文化，而山東酒文化獨(dú)具著厚重的歷史文化氣質(zhì)，好客山東，孔孟之鄉(xiāng)。山東人善飲，注重酒場(chǎng)禮儀，更講究酒局的規(guī)矩，入座分主賓，各司其職；飲酒序長(zhǎng)幼，敬罰有據(jù)。
在酒場(chǎng)上，每一個(gè)山東人都是斗酒學(xué)士，山東酒文化，是齊魯文化的組成部分，也是孔孟禮儀的延續(xù)。我是江蘇徐州人，和山東省挨著，淺談一下個(gè)人對(duì)山東酒文化的一些見(jiàn)解，一，好山好水出好酒：山東自古就是出產(chǎn)好酒的地方，有著悠久的制酒歷史?！?a href="/pinpai/lanling/">蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光，”酒仙李白詩(shī)中的蘭陵美酒就產(chǎn)自山東，是中國(guó)古代頂級(jí)門閥蘭陵蕭氏的家釀。
此外，現(xiàn)在的景芝酒、孔府酒等，也是馳名中外，二，酒量同海量：山東人善飲，酒量好?！端疂G傳》里的梁山好漢大碗喝酒，大快朵頤，算是山東人酒量的真實(shí)寫照，烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。山東人性情豪爽，酒風(fēng)亦豪爽，三，酒后守禮：《論語(yǔ)》中曾提到山東人酒后：“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”。其意為：在舉行鄉(xiāng)飲酒禮后，要等拄拐杖的老年人走出去后，自己再出去，
今天所說(shuō)的山東人淳樸熱情，其實(shí)表達(dá)的就是山東人自古以來(lái)的優(yōu)良酒德。四，嘉肴美饌：山東人的好客，不只因?yàn)榫坪鹊亩?，更多的是山東人待客的菜品豐盛，魯菜是中國(guó)八大菜系之首，春秋時(shí)期的易牙，更是中國(guó)第一個(gè)私人飯館經(jīng)營(yíng)者，是奠定了中式烹調(diào)技法基礎(chǔ)的人。得惠于此，山東人也是中國(guó)最早享用宮廷美食的人，美肴必配佳釀，古今皆是如此。
五，雅客咸集：山東酒文化最出名的就是勸酒詞了，當(dāng)然不會(huì)像范偉在電影《手機(jī)》說(shuō)的：“俺河南窮，好不容易買點(diǎn)酒，自己舍不得喝，得一杯一杯端給客人喝！”戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，齊國(guó)創(chuàng)建的稷下學(xué)宮是世界上第一所官辦高等學(xué)府，名仕聚集，則百家爭(zhēng)鳴。自然而然，山東人的勸酒功力在全國(guó)也是首屈一指了，據(jù)說(shuō)中國(guó)勸酒開(kāi)山人，就是山東人諸葛恪，酒量絕等，口才一流。
山東歸來(lái)不喝酒，不只因?yàn)樯綎|人酒量好，更多的是山東酒文化的博大精深，附：《三國(guó)志》：又一日，大宴官僚，孫權(quán)命恪把盞。巡至張昭面前，昭不飲，曰：“此非養(yǎng)老之禮也，”權(quán)謂恪曰：“汝能強(qiáng)子布飲乎？”恪領(lǐng)命，乃謂昭曰：“昔姜尚父年九十，秉旄仗鉞，未嘗言老。今臨陣之日，先生在后；飲酒之日，先生在前：何謂不養(yǎng)老也？”昭無(wú)言可答，只得強(qiáng)飲，
3、如何看待《紅樓夢(mèng)》中的酒文化？
惠泉酒：見(jiàn)《紅樓夢(mèng)》第十六回。江蘇無(wú)錫西郊惠山有泉，水清味醇，唐代陸羽以為天下第二，元代趙子昂因書(shū)“天下第二泉”五字鐫石上，附近居民以泉水釀酒，名惠泉酒，清初，惠泉酒尚作為貢品或禮品，名重一時(shí)，但到后來(lái)，質(zhì)量下降，名氣漸衰，清梁章鉅《浪跡三談》卷五:“隨園稱惠泉酒用天下第二泉所作，自是珍品；而被市并人茍且為之，遂至澆淳散樸，殊為可惜。