釀制白酒的工藝和白酒文化歷史悠久。中國的白酒文化實則是一種社會文化，根除白酒文化亂象還是要加大打擊力度，將違法者列入信用黑名單白酒文化的亂象之所以出現，主要原因是一些白酒廠商為了牟取不義之財，喪失基本的道德和良知，采用編故事、夸大宣傳等手段，虛假宣傳，蒙騙消費者。
1、如何看待當代的酒文化？
當代的酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮，成為了一項重要的生活內容。2013年3月，外媒評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第一位的是英國，中國排名第二，
中國的白酒文化實則是一種社會文化。與中國人打交道，無論在怎樣的場合，真正的飲酒，即便是形態(tài)層面的飲酒，需要表達的也多是精神層面的內容——客從遠方來，無酒不足以表達深情厚意；良辰佳節(jié)，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風得意，無酒不足以抒發(fā)豪情壯志，
2、你如何看待山東的酒文化？
且待淵明賦歸去，共將詩酒趁流年。酒文化在中國源遠流長，與眾聚飲，獨自小酌，無酒不歡；婚喪嫁娶，踐行接風，更是無酒不成席，酒是社交的工具，更是一種特殊的文化載體。每個地方都有自己的酒文化，而山東酒文化獨具著厚重的歷史文化氣質，好客山東，孔孟之鄉(xiāng)。山東人善飲，注重酒場禮儀，更講究酒局的規(guī)矩，入座分主賓，各司其職；飲酒序長幼，敬罰有據。
在酒場上，每一個山東人都是斗酒學士，山東酒文化，是齊魯文化的組成部分，也是孔孟禮儀的延續(xù)。我是江蘇徐州人，和山東省挨著，淺談一下個人對山東酒文化的一些見解，一，好山好水出好酒：山東自古就是出產好酒的地方，有著悠久的制酒歷史。“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，”酒仙李白詩中的蘭陵美酒就產自山東，是中國古代頂級門閥蘭陵蕭氏的家釀。
此外，現在的景芝酒、孔府酒等，也是馳名中外，二，酒量同海量：山東人善飲，酒量好。《水滸傳》里的梁山好漢大碗喝酒，大快朵頤，算是山東人酒量的真實寫照，烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。山東人性情豪爽，酒風亦豪爽，三，酒后守禮：《論語》中曾提到山東人酒后：“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”。其意為：在舉行鄉(xiāng)飲酒禮后，要等拄拐杖的老年人走出去后，自己再出去，
今天所說的山東人淳樸熱情，其實表達的就是山東人自古以來的優(yōu)良酒德。四，嘉肴美饌：山東人的好客，不只因為酒喝的多，更多的是山東人待客的菜品豐盛，魯菜是中國八大菜系之首，春秋時期的易牙，更是中國第一個私人飯館經營者，是奠定了中式烹調技法基礎的人。得惠于此，山東人也是中國最早享用宮廷美食的人，美肴必配佳釀，古今皆是如此。
五，雅客咸集：山東酒文化最出名的就是勸酒詞了，當然不會像范偉在電影《手機》說的：“俺河南窮，好不容易買點酒，自己舍不得喝，得一杯一杯端給客人喝！”戰(zhàn)國時期，齊國創(chuàng)建的稷下學宮是世界上第一所官辦高等學府，名仕聚集，則百家爭鳴。自然而然，山東人的勸酒功力在全國也是首屈一指了，據說中國勸酒開山人，就是山東人諸葛恪，酒量絕等，口才一流。
山東歸來不喝酒，不只因為山東人酒量好，更多的是山東酒文化的博大精深，附：《三國志》：又一日，大宴官僚，孫權命恪把盞。巡至張昭面前，昭不飲，曰：“此非養(yǎng)老之禮也，”權謂恪曰：“汝能強子布飲乎？”恪領命，乃謂昭曰：“昔姜尚父年九十，秉旄仗鉞，未嘗言老。今臨陣之日，先生在后；飲酒之日，先生在前：何謂不養(yǎng)老也？”昭無言可答，只得強飲，
3、如何看待《紅樓夢》中的酒文化？
惠泉酒：見《紅樓夢》第十六回。江蘇無錫西郊惠山有泉，水清味醇，唐代陸羽以為天下第二，元代趙子昂因書“天下第二泉”五字鐫石上，附近居民以泉水釀酒，名惠泉酒，清初，惠泉酒尚作為貢品或禮品，名重一時，但到后來，質量下降，名氣漸衰，清梁章鉅《浪跡三談》卷五:“隨園稱惠泉酒用天下第二泉所作，自是珍品；而被市并人茍且為之，遂至澆淳散樸，殊為可惜。