據(jù)好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來(lái)時(shí)候還酒香四溢。我對(duì)這個(gè)說(shuō)法持懷疑態(tài)度，因?yàn)榘拙贫葦?shù)提高是明朝以后的事了，前年，我老家一個(gè)釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年，我品嘗后感覺(jué)，那根本就不是酒了，打針時(shí)，在皮膚上擦拭酒精，很快就沒(méi)有了，如果在皮膚上擦拭同樣多的水，停留時(shí)間就長(zhǎng)一些。
1、白酒放多長(zhǎng)時(shí)間就不合適了？
據(jù)說(shuō)，好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來(lái)時(shí)候還酒香四溢。不過(guò)我對(duì)這個(gè)說(shuō)法持懷疑態(tài)度，因?yàn)榘拙贫葦?shù)提高是明朝以后的事了，漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少，大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲(chǔ)存兩千多年還酒香四溢，絕對(duì)不可信，另外，受當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的限制，也不太可能有現(xiàn)在的大曲長(zhǎng)期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒，也是不適宜存放的，
所以，綜合來(lái)看，即使當(dāng)時(shí)這個(gè)漢代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以說(shuō)這么多，還是為了探討白酒存放時(shí)間的問(wèn)題，很多人都認(rèn)為只要密封好，就可以無(wú)限期的存下去，我個(gè)人覺(jué)得不是太恰當(dāng)。前年，我老家一個(gè)釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年，我回老家時(shí)候，他得知我要開(kāi)酒廠，特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?，其用意無(wú)非就是想讓我用他的技術(shù)或者買(mǎi)他庫(kù)存的酒。
但是我品嘗后感覺(jué)，那根本就不是酒了，這是因?yàn)樗欠N快速發(fā)酵的酒根本就不適合長(zhǎng)期存放。事實(shí)上，按照目前的釀酒工藝，只有以高粱為主料并且是經(jīng)過(guò)最少不低于一個(gè)月發(fā)酵期的酒，才會(huì)有酒是陳的香那種感覺(jué)，至于其他的和快速發(fā)酵酒，目前還沒(méi)有任何事實(shí)能證明耐存放的。所以，題主問(wèn)的白酒能存放多久，是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題，
2、白酒放一放，放個(gè)五六年是不是酒精度數(shù)就變低了？
看是否密封。白酒主要成分就是酒精和水，液體會(huì)蒸發(fā)，如果密封不好，白酒就會(huì)蒸發(fā)減少，不過(guò)，不同液體蒸發(fā)得快慢不同。在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得快，打針時(shí)，在皮膚上擦拭酒精，很快就沒(méi)有了，如果在皮膚上擦拭同樣多的水，停留時(shí)間就長(zhǎng)一些。基于此，如果密封不好，白酒蒸發(fā)過(guò)程中中，酒精減少的更快，白酒度數(shù)必然降低，
3、放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無(wú)味，真的還能喝嗎？
大家好，我是@旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子！關(guān)于白酒存放幾十年能不能喝的問(wèn)題我也想分享一下個(gè)人見(jiàn)解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時(shí)間早、并且正常經(jīng)營(yíng)的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長(zhǎng)年限的老酒，而且老酒是每個(gè)酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物，
老酒的口感不是每個(gè)人都能接受的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒精會(huì)揮發(fā)掉一部分，達(dá)不到最佳飲用度數(shù)，而且醬香白酒在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，時(shí)間越長(zhǎng)酒會(huì)變得越香，顏色也會(huì)越來(lái)越黃，但是口感就會(huì)越來(lái)越差，只是說(shuō)口感差，但是還是可以喝的。那為什么還視為珍寶呢？其實(shí)老酒的真正價(jià)值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣(mài)的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進(jìn)行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價(jià)格非常高。