在煎魚前兩小時(shí)，把魚洗好，處理好，腌制兩小時(shí)，這樣就能做到咸魚，鹽要放的正好，太咸了，也不好吃。首先，來說說如何在煎魚時(shí)避免魚皮粘鍋，再來說說怎樣煎魚才會(huì)香酥美味，我從小在湖邊長大，每年都做酒糟魚，在立冬以后曬成臘魚干（最好用10左右的草魚，處理干凈，10斤魚約6兩鹽腌制，上面壓上重物，一星期左右拿出清洗干凈就可曬了），切小塊，然后放在鐵鍋翻炒至微熱，放高度白酒（52度以上），十斤魚干大約1一2兩白酒，再次快速翻炒至酒香均勻即可出鍋，待冷卻用陶壇裝起來，中間放上一小酒杯白酒即可。
1、怎么煎魚可以做到外酥里？
怎么煎魚可以做到外酥里嫩？魚是餐桌上必不可少的美食，魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，脂肪含量低，易吸收還有豐富的dha有利于我們的大腦發(fā)育增強(qiáng)我們的記憶力等等“外酥里嫩”，簡簡單單的四個(gè)字，做法比普通的煎魚，可是多了幾道工序。能提這個(gè)問題，說明提問者對(duì)吃還是比較講究，還樂意虛心學(xué)習(xí)。首先，來說說如何在煎魚時(shí)避免魚皮粘鍋:1.將煎鍋洗干凈擦干，取一塊新鮮姜片涂抹鍋底，然后倒油燒熱，讓油散開，鍋充分受熱，
2.如果是大魚盡量切成塊，裹上一層雞蛋糊后再下鍋，先煎至一面金黃，再翻另一面；或者粘上面粉或干定粉炸。其次，再來說說怎樣煎魚才會(huì)香酥美味？魚下鍋后，不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面四周變黃，再翻面，面粉呢，要粘均勻，不然影響口感。再來說說魚如何入味？古話“咸魚淡肉”，在煎魚前兩小時(shí)，把魚洗好，處理好，腌制兩小時(shí)，這樣就能做到咸魚，鹽要放的正好，太咸了，也不好吃。
以帶魚為例，說說做法吧備料帶魚1條，姜適量調(diào)料鹽適量，料酒適量，面粉煎帶魚做法姜洗凈切片將帶魚去除內(nèi)臟后洗凈，且8cm左右的段，用姜片，料酒，鹽，攪拌均勻，腌制半小時(shí)控干水分鍋燒熱加油，油燒制八成熱，姜帶魚段裹好面粉，放入鍋中，一面煎黃，翻另一面，兩面煎好即可出鍋我是開心私房菜，愛做飯，愛聊天，關(guān)注我，我們一起學(xué)習(xí)做家常菜吧！。
2、煎帶魚怎么做才能酥脆好吃？
問：煎帶魚怎么做才能酥脆好吃？答：我孩子特別喜歡吃魚，但是帶魚總是有刺，我擔(dān)心他卡魚刺，所以也是琢磨了很多做法，最后得出這個(gè)做法，希望對(duì)你有用，1、帶魚清理干凈內(nèi)臟，沖洗干凈控水2、帶魚里加入大蔥，生姜，鹽，生抽，料酒抓勻腌制10分鐘。3、去除多余料汁和蔥姜，用廚房紙吸干水份4、裹上薄薄的一層玉米淀粉5、下入油鍋煎至定型后再翻面，要不然容易破皮，約3分鐘，
3、把鯽魚煎干再炒碎怎么做好吃？
香噴噴的蒜蓉鯽魚醬，希望能給你帶來幫助！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]{!--PGC_VIDEO:{\
