近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香。
1、中國有多少香型酒？
以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：1、醬香型：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱茅型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚回味長久等特點(diǎn)2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香，綿甜，香味諧調(diào)等特點(diǎn)3、清香型：以山西汾酒為代表，
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品，4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香，醇甜以及滘底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)，優(yōu)雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長，風(fēng)格突出，5、米香型：以廣西桂林花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢，
6、風(fēng)香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口，7、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口方向，以焦香，糊香氣味為主，無色，清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似于老白干白酒的口味，后味稍有苦味。
、8、豉香型：以御冰燒為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長，10、藥香型白酒：以貴州董酒為代表。又稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣清雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長，11、老白干型白酒：以河北衡水老白干為代表，特點(diǎn)是酒香清雅，醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。
2、白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采，白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力。釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精，
中國白酒有三個(gè)特點(diǎn)。第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費(fèi)人群多，近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃、中清、后醬，
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香，1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香，4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁，醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長。5：兼香型以安徽口子窖為代表，其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長，6：米香型以廣西桂林三花為代表。
