我們在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實(shí)白酒的度數(shù)說到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。V1＝265cm3那么，該白酒的度數(shù)就是265ml/500ml＝53度，計算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準(zhǔn)確算出白酒的度數(shù)。
1、怎么樣計算白酒的度數(shù)？
幾十年來，“酒鬼”美食坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了，我們在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實(shí)白酒的度數(shù)說到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。
那么，到底怎么樣計算白酒的度數(shù)呢？計算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準(zhǔn)確算出白酒的度數(shù)，酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小，
酒度計就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒度計，當(dāng)酒度計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒度計下沉就越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒度計下沉就越少，比重也越大，使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度計和酒度計放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，即可計算出白酒的度數(shù)。
2、白酒的度數(shù)，普通老百姓如何測量？
白酒的度數(shù)是其中酒精的體積占總體積的百分比，比如53度飛天茅臺標(biāo)識含量500ml，其中含有酒精265ml，在家里只要測出酒的體積和質(zhì)量，利用酒精的密度（0.8g/cm3）和水的密度（1.0g/cm3）就可估算一下酒的度數(shù)。下面就通過一個例子說明算法，假設(shè)測出酒的體積為500ml（cm3），質(zhì)量為447g，設(shè)其中酒精的體積為V1，水的體積為V2，則酒中含酒精的質(zhì)量m1＝ρ1V1，含水的質(zhì)量m2＝ρ2V2，m1 m2＝447g，即ρ1V1 ρ2V2＝447g①V1 V2＝500cm3②將數(shù)據(jù)代入①②兩式解得：V1＝265cm3那么，該白酒的度數(shù)就是265ml/500ml＝53度。
3、如何計算自己的酒量？
今天來聊一個所有酒友都很關(guān)心的問題，如何在酒局的開端，從對手的表征反應(yīng)準(zhǔn)確地判斷出他到底能不能喝，在展開這個話題之前呢，先要知道乙醇，也就是說酒精它到底是怎樣代謝的。簡單來說就是兩個過程，乙醇進(jìn)入身體后呢，先變成乙醛，再把乙醛變成乙醛，排出體外呢就結(jié)束了。所以他一個人的醉酒情況呢，要從乙醇和乙醛這兩種物質(zhì)的表現(xiàn)來看，
而這兩種物質(zhì)的存在背后離不開兩種酶的作用，一個是乙醇脫氫酶，他們負(fù)責(zé)把乙醇變成了乙醛，另一個呢是乙醛脫氫酶，他負(fù)責(zé)呢把乙醛變成乙酸。人體內(nèi)這兩種酶的含量有多少呢？就直接導(dǎo)致酒后的不同的表征反應(yīng)，乙醇多呢就會讓人情緒波動大，很嗨，很興奮。同時肢體協(xié)調(diào)性會變差，乙醛呢則會讓人身體發(fā)紅、惡心、頭疼等，根據(jù)這些反應(yīng)就能判斷出你的問題出在哪里，具體可以分為四種情況：一杯就汗，一杯就嗨，一杯就紅和又嗨又紅。
我們先來說一下第一種情況就是一杯就汗，這個呢說明乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量呢，它都很多。這種體質(zhì)呢乙醇進(jìn)入體內(nèi)以后呢，它很快呢就變成了乙醛，所以呢你不會嗨，然后乙醛呢又很快地變成了乙酸，所以呢你也不會了乙醇呢就這樣的被快速代謝掉，僅僅產(chǎn)生一些熱量讓你發(fā)汗，所以這樣的人呢平和淡定，不動如山，唯一你能觀察到的就是額頭鼻尖的些許汗珠。