自己做米酒和白酒怎么樣，自己做的酒釀做好后可以加入白酒泡著么有沒有什么好處或壞處呢

不用的吧，如果是自制葡萄酒的話再看看別人怎么說的。

酒釀本來就讓酵母自然生產(chǎn)酒精.....你額外加酒, 酵母活性就低, 發(fā)酵慢下來, 風味就少了

主料糯米1000g安琪甜酒曲8g輔料涼白開適量步驟1.圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒有夾生3.準備一小盆涼白開4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散米粒，并提起紗布瀝干水5.將米倒入無水無油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。6.糯米涼至三十度，用手感覺不到很熱 稍微有點溫度的時候倒入甜酒曲攪拌均勻7.將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒里，稍微壓實，用手整理出一個小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了9.三天的時候打開看看 出了很多酒了，而且米粒抱團浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發(fā)酵了一天。10.發(fā)酵好的米酒加一些水煮開放涼后，裝進無水無油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市買的好吃很多而且干凈實惠

是米酒

是客家人傳統(tǒng)酒，要甜，和兇都能做

釀米酒主要是半固態(tài)發(fā)酵，比如黃酒之類的米酒，或者釀造出的米酒然后蒸餾出高度蒸餾米酒。釀白酒主要是固態(tài)發(fā)酵然后蒸餾，他們的機理都是利用酵曲粉把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可以利用的糖，然后酵母再將糖轉(zhuǎn)化成酒精。生料釀酒就是從自然界找到一種酵母或者從自然界中普通酵母誘變出來的特殊酵母，他們可以直接把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的酵母，這種酵母統(tǒng)稱生料酵母。目前這種酵母是有的，研究最好的國家是日本，但技術(shù)還是不太成熟，特別是釀白酒，口感不是特別好。是否有市場不好說，也許將來會有一定的市場，但現(xiàn)在還是發(fā)展階段。也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在這里討論了。

釀米酒與釀白酒主要區(qū)別在于是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾?！　　踞劽拙啤俊　≈髁希号疵?00g?！　≌{(diào)料：甜酒曲適量、水適量?！　♂劽拙频淖龇ǎ骸　?.把糯米放入大碗中?！　?.洗干凈，用水泡十二個小時?！　?.泡好后倒去上面的水?！　?.放到蒸鍋上蒸熟?！　?.另一碗中倒入開水晾涼?！　?.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右?！　?.加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。　　8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放于35度發(fā)酵?！　?.36小時后中間的小孔有酒水出來?！　　踞劙拙啤俊　∫?、材料　　糯米1000克、酒曲10克　　二、做法1. 制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。2. 拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3. 發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐。4. 按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?。5. 蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。6. 放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。7. 一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。

米酒不需要蒸餾!白酒需要蒸餾

白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體健康產(chǎn)生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標、行標或企業(yè)標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》的要求。 白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。 米酒是酒釀``` 米酒味甜醇香，風味獨特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

當然不一樣了，，味道就不一樣了~~

純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發(fā)性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級，最純的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了發(fā)酵酶的蒸過的米）釀造而成。內(nèi)行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后釀造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，并且單獨添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香。

不一樣，一個姓白，一個姓米

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 自古以來，縣內(nèi)各地都有自釀糧食白酒的習慣，農(nóng)民用大麥、稻谷、高梁；紅薯等為原料，配以自制的酒曲，經(jīng)發(fā)酵后，上甑蒸制而成。所產(chǎn)糧食白酒，多為自己飲用，也有專門出售或兌換糧食的。在自制的糧食白酒中，四姑、劉集一帶的米酒最為出名。所謂米酒，就是由大米蒸熟后配酒曲釀制而成，好的是糯米酒。米酒，性平和，味香微甜，酒精含量不高，不辣口、不傷頭，人口時似乎沒有什么酒力，但后勁較大，如不知其性情，很容易喝醉，當?shù)赜许樋诹铩懊拙坪煤戎斏骱龋俸迷賽勰榷?，莫道進口甜又香，一旦喝醉尚不覺”，說明了米酒的特點。 農(nóng)家米酒，具有活血、祛風濕等功效，每天飲用適量，對身體大有裨益。1993年，劉集人孫劍宇利用米酒的藥用價值，配以防病治病的養(yǎng)生秘方，創(chuàng)制出一種神奇的藥米酒，名“左右逢源酒”。經(jīng)國家有關(guān)專家鑒定。此酒含有19種氨基酸、18種不飽和脂肪酸和多種芳香油成份，特別是芳香油，在醫(yī)學上被稱為“軟黃金”，有極其珍貴的醫(yī)療價值；還含有鎂、鈣、銅、鐵、鋅等微量元素，有效成分之高，在同類產(chǎn)品中絕無僅有。專家還指出，“左右逢源酒”具有補腎壯陽、活血化瘀的功用，對預防動脈硬化、治療心腦血管疾病、類風濕關(guān)節(jié)炎、哮喘等有顯著療效。該酒的醫(yī)療作用，已在全國不少地方屢試屢驗，不僅醫(yī)好了初發(fā)病的患者，而且還醫(yī)好了有幾十年頑疾、近乎絕癥的病人，被廣大病患者稱之為“神酒”。

看你要做什么米酒。醪糟喝米酒是不一樣的。含酒精1%左右，6%以上，15%以上的米酒是不一樣的。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????11、更改系統(tǒng)開機時間雖然你已知道了如何新增和刪除一些隨機啟動程序，但你又知不知道，在開機至到進入Windows的那段時間，計算機在做著什么呢？又或者是，執(zhí)行著什么程序呢？那些程序，必定要全部載完才開始進入Windows，你有否想過，如果可刪除一些不必要的開機時的程序，開機時的速度會否加快呢？答案是會的！想要修改，可按"開始"，選"執(zhí)行"，然后鍵入win.ini，開啟后，可以把以下各段落的內(nèi)容刪除，是刪內(nèi)容，千萬不要連標題也刪除！它們包括：[compatibility]、[compatibility32]、[imecompatibility]、[compatibility95]、[modulecompatibility]和[embedding]。二、硬件篇1、Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉硬盤DMA模式硬盤的DMA模式大家應該都知道吧，硬盤的PATA模式有DMA33、DMA66、DMA100和DMA133，最新的SATA-150都出來了！一般來說現(xiàn)在大多數(shù)人用的還是PATA模式的硬盤，硬盤使用DMA模式相比以前的PIO模式傳輸?shù)乃俣纫?~8倍。DMA模式的起用對系統(tǒng)的性能起到了實質(zhì)的作用。但是你知道嗎？Windows2000、XP、2003系統(tǒng)有時會自行關(guān)閉硬盤的DMA模式，自動改用PIO模式運行！這就造成在使用以上系統(tǒng)中硬盤性能突然下降，其中最明顯的現(xiàn)象有：系統(tǒng)起動速度明顯變慢，一般來說正常WindowsXP系統(tǒng)啟動時那個由左向右運動的滑條最多走2～4次系統(tǒng)就能啟動，但這一問題發(fā)生時可能會走5～8次或！而且在運行系統(tǒng)時進行硬盤操作時明顯感覺變慢，在運行一些大的軟件時CPU占用率時常達到100%而產(chǎn)生停頓，玩一些大型3D游戲時畫面時有明顯停頓，出現(xiàn)以上問題時大家最好看看自己硬盤的DMA模式是不是被Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉了。查看自己的系統(tǒng)是否打開DMA模式：a.雙擊“管理工具”，然后雙擊“計算機管理”；b.單擊“系統(tǒng)工具”，然后單擊“設(shè)備管理器”；c.“IDEATA/ATAPI控制器”節(jié)點；d.雙擊您的“主要IDE控制器”；2、CPU和風扇是否正常運轉(zhuǎn)并足夠制冷當CPU風扇轉(zhuǎn)速變慢時，CPU本身的溫度就會升高，為了保護CPU的安全，CPU就會自動降低運行頻率，從而導致計算機運行速度變慢。有兩個方法檢測CPU的溫度。你可以用“手指測法”用手指試一下處理器的溫度是否燙手，但是要注意的是采用這種方法必須先拔掉電源插頭，然后接一根接地線來防止身上帶的靜電擊穿CPU以至損壞。另一個比較科學的方法是用帶感溫器的萬用表來檢測處理器的溫度。因為處理器的種類和型號不同，合理溫度也各不相同。但是總的來說，溫度應該低于110度。如果你發(fā)現(xiàn)處理器的測試高于這處溫度，檢查一下機箱內(nèi)的風扇是否正常運轉(zhuǎn)。3、USB和掃描儀造成的影響由于Windows啟動時會對各個驅(qū)動器（包括光驅(qū)）進行檢測，因此如果光驅(qū)中放置了光盤，也會延長電腦的啟動時間。所以如果電腦安裝了掃描儀等設(shè)備，或在啟動時已經(jīng)連接了USB硬盤，那么不妨試試先將它們斷開，看看啟動速度是不是有變化。一般來說，由于USB接口速度較慢，因此相應設(shè)備會對電腦啟動速度有較明顯的影響，應該盡量在啟動后再連接USB設(shè)備。如果沒有USB設(shè)備，那么建議直接在BIOS設(shè)置中將USB功能關(guān)閉。4、是否使用了磁盤壓縮因為“磁盤壓縮”可能會使電腦性能急劇下降，造成系統(tǒng)速度的變慢。所以這時你應該檢測一下是否使用了“磁盤壓縮”，具體操作是在“我的電腦”上點擊鼠標右鍵，從彈出的菜單選擇“屬性”選項，來檢查驅(qū)動器的屬性。

一樣

材料1200克 糯米150克 紅曲米半顆酒曲 （大約 1 tsp）2500克 涼開水或蒸餾水做法糯米洗干凈泡水一個晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。把2500克的涼開水加入紅曲米也泡一個晚上。第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個小時。我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調(diào)換位置。注：糯米最好不要用煮的，煮的糯米容易爛，做米酒容易失敗。蒸好的米粒應該還是顆粒狀的，但是沒有硬心。攤開放涼。把半顆酒曲搗成粉末狀注：釀酒的器具最好是瓷器或者玻璃的，而且要清理得非常干凈，我用洗碗機的消毒功能洗過一次，晾干了才用的。這樣是避免米酒變質(zhì)敗壞。等糯米變涼了之后，加入泡好的紅曲米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開。擺到溫暖的通風的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。第三天就酒香四溢了，稍微嘗了一下，好甜喔！注：記得不能放在太悶熱潮濕的地方，酒會發(fā)酸喔！15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過濾裝瓶。注：我們那里的老人家也有等到30天才過濾的，說那樣味道比較濃，基本上等到米粒都沉淀了才收成。這就看個人喜好了。

一樣的東西 都是拿江米釀的