●意大利香蒜白酒煮大蜆青口賣點這道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蜆，味道清甜，蒜蓉味型比較受歡迎，是中西合璧的代表菜。大蒜，是我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷恼{(diào)味品，大蒜及其制品的做成的食品深受人們喜愛，將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ず捅∧?，洗凈，瀝干水分，拍裂，顆粒大者可切2~3片；將剝?nèi)テさ拇笏忸^裝入泡酒專用瓶中，倒進谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒和白糖，加蓋密封，放置于陰涼處，15日即成【藥酒配方（僅供參考）】常山200克，大蒜30瓣，谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒1000毫升【制作方法】將前2味細切，置容器中，加入白酒，密封，浸泡1宿，旦去渣，即成。
1、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好。棧橋白酒，“老青島”的味道，當時青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍色棧橋的瓶子?！爸匮b復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對不同消費層，口感和酒精度根據(jù)市場偏好，調(diào)配升級，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運用，從原材料采購、原酒分級、陳貯、到包裝生產(chǎn)進行全過程檢測，確保酒的上乘質(zhì)感，
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。延用1935年以來，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國際先進儀器，對原材料采購、原酒分級、陳貯、包裝等生產(chǎn)過程進行全面的質(zhì)量控制，（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國時期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成。
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級的島城味道，抿入口里的個種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？蹋婢砣绯酢?。
2、意大利香蒜白酒煮大蜆青口、瑪瑙鴨蛋的專業(yè)配方及做法是什么？
●意大利香蒜白酒煮大蜆青口賣點這道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蜆，味道清甜，蒜蓉味型比較受歡迎，是中西合璧的代表菜，原料青口5個，大蜆6個，饅頭片150克。調(diào)料蒜片、意大利白酒各15克，辣椒、黑椒各5克，美極上湯鮮雞粉6克，西椒15克，圣女果、黃油各20克，色拉油1千克（實耗20克），
制作1.起鍋燒水，燒至60℃時入大蜆和青口焯水，保持其脆嫩度。2.起鍋入黃油，將蒜片炒至金黃色出香，然后下入大蜆和青口，即刻加入白酒，煮至大蜆和青口開口，最后加入雞粉調(diào)味，盛入盤中，3.將饅頭切片，入六成熱油鍋中炸成金黃色撈出，上桌搭配海鮮吃即可?！瘳旇喌俺杀?.50元/個售價6元/個主編推薦賣點將腌漬的生鴨蛋進行精工再制，思路新穎，風味獨特，
原料生的咸鴨蛋3個，青豆50克，松花蛋2個，喜旺火腿50克，橙子片50克，小番茄20克。調(diào)料胡椒粉1克，料酒5克，雞粉3克，香油2克，造型手法拼。制作1.先將咸鴨蛋敲個小孔，把蛋清倒出來備用；松花蛋蒸熟，去殼后切成?。换鹜惹卸溆?，2.把倒出的蛋清加入松花蛋丁、青豆、火腿丁及調(diào)料拌勻，從蛋孔灌入鴨蛋殼內(nèi)，用保鮮膜把整個鴨蛋包好，大火蒸10分鐘至熟，放涼后去殼，切成桔瓣狀，拼擺在盤中，用橙子片、小番茄點綴即可。
3、蒜子酒如何釀造？
大蒜，是我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷恼{(diào)味品，大蒜及其制品的做成的食品深受人們喜愛，而且大蒜在我國已經(jīng)有2000多年的栽培種植歷史，歷史非常悠久。將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ず捅∧?，洗凈，瀝干水分，拍裂，顆粒大者可切2~3片；將剝?nèi)テさ拇笏忸^裝入泡酒專用瓶中，倒進谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒和白糖，加蓋密封，放置于陰涼處，15日即成【藥酒配方（僅供參考）】常山200克，大蒜30瓣，谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒1000毫升【制作方法】將前2味細切，置容器中，加入白酒，密封，浸泡1宿，旦去渣，即成。
