甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場。白酒是屬于蒸餾酒，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒是以糧谷為主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個步驟制成的一種飲料酒，傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。
1、白酒和黃酒那個歷史時間長？
黃酒歷史更長。1、黃酒屬于發(fā)酵酒，黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經(jīng)過加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，黃酒大多要經(jīng)過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝8個步驟，最終成品酒的酒精度大多處于14%-20%之間。2.白酒是屬于蒸餾酒，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒是以糧谷為主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個步驟制成的一種飲料酒，
2、你家存放的白酒，最長的有多少年了？
我家存放幾瓶白酒已30幾年，有茅臺、五糧液、劍南春和壹箱普通洋河大曲，當(dāng)時壹箱買幾十元錢。記得在近20年前，老家房子裝修，木工師傅是熟人偶有會留下來吃飯，第一次開了壹瓶洋河大曲讓他喝(當(dāng)時這酒存放也有大十幾年)，第二次木工師傅又在家吃飯，我想對人家客氣的到商店買貴一點(diǎn)酒，可當(dāng)木工師傅喝一杯剛買酒后，他說：我還喝你家洋河大曲，那酒香！記得在九八年老公同學(xué)從遠(yuǎn)方來，拿出存放近二十年的茅臺酒招待，存封未開過頭的酒拿出只剩半瓶。
3、一斤糧食能出多少白酒？
一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做，首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣。傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類，甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場。單說大米釀酒，一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用，
大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌?，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒，再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單，白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時間長，制作工藝復(fù)雜。
當(dāng)下市場的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時間長，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多，酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場優(yōu)勢：耗糧食量少于固態(tài)法幾倍。不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來做酒，甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆。出酒率高出固態(tài)法的幾倍；發(fā)酵時間短到固態(tài)法的幾倍，
所以，綜合表現(xiàn)出來的產(chǎn)品優(yōu)勢集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來的酒精，兌兌就是成品酒。單用市場經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量，酒精酒就是最適合市場的商品：成本低，利潤高，產(chǎn)量大，銷售多，譬如茅臺酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢。有這時間，酒精酒已經(jīng)賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數(shù)量倍數(shù)，也是賣了30輪，
按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個利潤率就不僅僅是暴利了?？梢赃@樣概算：成本600賣2000生產(chǎn)周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產(chǎn)周期2個月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇?biāo)廊?，這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干，至于喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個，反正你要喝酒，反正市場都是我這個，你不買也得買，不喝也的喝。