關于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺得胡說八道。白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤，沒辦法給客戶送，如果有自己生產(chǎn)的酒，那就可以控制成本，利潤高的時候，就可以做活動送白酒，回到話題，如果現(xiàn)在自帶白酒去飯店，還是會被一些老板或者餐飲經(jīng)營者為難，那只能說明飯店的格局不大，是只顧著眼前利益的表現(xiàn)，肯定做不大。
1、為什么飯館不能送白酒？
不是不能送，而是資源和長久利益的問題。先說資源方面的吧，一般啤酒飲料比較便宜，也更容易被大多數(shù)人接受和認可。而白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤，沒辦法給客戶送，如果有自己生產(chǎn)的酒，那就可以控制成本，利潤高的時候，就可以做活動送白酒。只不過呢，并不是每個人都喝白酒的，還是有一定的局限性，
關于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺得胡說八道。不過我可以幫飯店解決這個問題，就是定制，還不限量，多少都可以做，飯店做活動送啤酒飲料什么的，這只是一個當時引客的手段，更多的飯店還是更看重怎么吸引消費者能長期來消費。所以，飯店送什么的并不多，而是用充值的方式來吸引長期顧客，比如說某飯店推出充一千送五百，看起來優(yōu)惠很大。
2、為什么有的飯店不給自帶酒水？
飯店并不是只靠飯菜的經(jīng)營收入，還有一次性餐具、餐巾紙、茶水，這些都是“本小利大”，消費又特快的必需品，大多的飯店兜售酒水，有些還不允許私帶酒水就餐。其實原因在這里:“特色店”的“霸王”條款，現(xiàn)代很多人注重美食，也很在乎食品的口味，不然哪有“舌尖美味”的說法。一個現(xiàn)實情況是各種美食店還是太多，在激烈的同行競爭面前，有些店的確有“看家的本領”，人家的飯菜味道還就是不一樣，
飯菜從不打折，也從不搞其他的促銷活動，食客仍接踵而至。老板心知肚明，既然看中“我”店的“優(yōu)勢”，何不來了禁止自帶酒水的“店規(guī)”，“檔次店”想查缺補漏。一些飯店為了上檔次，不惜花重金裝修店面，畢竟店大開銷大，如雇工多，房租多、水電費多等等，一般來說，酒店的飯菜，價值不能相差太大，不然口碑相傳，一定會少了“回頭客”。
只有消費的人多了，才有更多的經(jīng)營收入，既然都是上了檔次的酒店了，那投出去的虧空從哪里補，首先想到的是酒水，誰都知道，酒店賣的那些酒水都會高于外面的價格。外面的店家已經(jīng)掙錢了，那酒店的老板利潤就是兩三倍，小店面圖個“借雞生蛋”。飲食行業(yè)也不乏小打小鬧的，說是小打小鬧，房租、水電費等開支因地域、地段還是有高有低。
像我鎮(zhèn)街道，毗鄰農(nóng)貿(mào)市場的，每間房月租400元，百米以外200元多的是都沒人去租，既然是買飲食的，一定選在了客流量不錯的地方，房租一定不便宜。小店面本身就沒有大店的經(jīng)營理念和條件，能在小店喝酒的人可以說大都是手頭并不寬?；虻驼{者，圖小店清靜。小店主好不容易等來了“金主”，正愁著開銷從哪來？迎門就是醒目的提示“小本經(jīng)營，請勿帶酒水”，
一切就都明白。不管以任何理由不要自帶酒水，說到底還是看中了酒水有利可圖，“天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往”，做生意就是為賺錢也無可厚非。不過酒水一進飯店的門“身價飆升”，還是很難接受的，飯菜等已經(jīng)賺錢不少了，就不能留點“浮口”，讓食客們省點錢，也做一回主，不自帶酒水的行業(yè)“綁架”行為著實要不得。
3、為什么一些飯店賣的酒比超市貴？
看了別人的回答，我來補遺，不是他們說的不對，只能說沒說到點子上，我分三個方面來說一下，1）成本，餐飲業(yè)的酒水比超市里面銷售貴的主要原因是成本，并不是什么身份象征之類決定的。雖然同一種酒出廠價相同，但流通到各個渠道的成本是不一樣的，超市的成本是酒價 人工 運費 利潤 其他費用，走的是薄利多銷的路線，而餐飲業(yè)不管是從房租、積壓庫存、稅金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐飲行業(yè)想要盈利，那就需要將自己門店所售出的商品毛利潤達到一定標準才行，不然從成本換算的角度考慮就會虧本。