這家還有房縣黃酒可以喝，秋冬季節(jié)，溫一壺黃酒，驅(qū)寒。喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒，史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個沒事兒人一樣，在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個地方，有人開玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過紹興黃酒結(jié)合各方優(yōu)勢提前進(jìn)行商業(yè)化，打出了品牌。
1、漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時期開始就有“杜康造酒”的傳說，不過，對我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜，話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受，然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個沒事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)，
最初的釀酒傳說，就是說因為發(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實(shí)還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個過程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對于發(fā)酵來說，酒精度數(shù)不能高，一旦超過十度，就會停止發(fā)酵，通常來說，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價格是相當(dāng)不菲的，因為上好的酒，需要消耗很多的糧食。
《漢書》當(dāng)中記載，西漢時期的釀酒情況是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后來的東漢就發(fā)展成“稻米一斗得酒一斗為上樽”，度數(shù)明顯有了上升，古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價格也很貴。漢朝時期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴，
因為釀酒技術(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點(diǎn)不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)，漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時代，有千年歲月，當(dāng)時根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
2、十堰房縣黃酒怎么樣？
眾人皆知紹興黃酒，其實(shí)，在湖北，房縣黃酒名聲更著，而歡迎度不亞于紹興，黃酒分：干型黃酒、半干型黃、甜型黃酒、半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型。有人開玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過紹興黃酒結(jié)合各方優(yōu)勢提前進(jìn)行商業(yè)化，打出了品牌，史料記載，紹興黃酒最早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。
公元前827楚王派詩經(jīng)作者尹吉甫給周宣王獻(xiàn)酒，宣王對此酒大行贊美，并御封為“封疆御酒”，廬陵王時，“房縣黃酒”進(jìn)入鼎盛。公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州（即湖北房縣），廬陵王流放房州14年，隨行工匠720余人，其中不乏宮廷御用釀酒大師精通各種制酒秘方。他親率釀酒大師采集當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)作原料改進(jìn)宮廷秘方，提升發(fā)酵技藝釀造出“房陵黃酒”香溢四季，
癡迷成癮，餐餐不離其口。公元705年，李顯復(fù)位后特封此酒為“皇封御酒”，故房縣黃酒又稱“皇酒，可謂“思飲黃酒三小杯，不辭長做房陵人”，據(jù)統(tǒng)計，西周至明18個朝代，共有23位帝王級人物與房縣黃酒結(jié)緣，此乃中國一大奇觀，房縣黃酒來之不易，總共要?dú)v經(jīng)兩次發(fā)酵，三次殺菌，歷時180天，才能釀造出優(yōu)質(zhì)黃酒。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃養(yǎng)脾氣等作用，飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適時常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活血之功效。
