首先從白酒的口感來(lái)看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來(lái)的普通白酒一般都沒(méi)有經(jīng)過(guò)白酒儲(chǔ)存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣。在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。
1、白酒，到底能存放多久呢？
白酒到底能存放多久？謝謝邀請(qǐng)！白酒一般來(lái)說(shuō)是沒(méi)有保質(zhì)期的，沒(méi)有保質(zhì)期大概就是無(wú)限吧！我們常說(shuō)“酒是陳的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是純糧酒，而且是高度純糧酒，50度以上的。酒為什么放久了會(huì)回味悠長(zhǎng)，香氣豐滿，越來(lái)越香呢？因?yàn)榫频南銡?，?lái)源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，
這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”，而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯。酒精勾兌的白酒會(huì)不會(huì)越放越香呢？不會(huì)！因?yàn)樗鼪](méi)有什么酯類物質(zhì)，它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”，當(dāng)然就不會(huì)越放越香了，但它也沒(méi)有保質(zhì)期，也是可以長(zhǎng)期保存的。酒跟水的結(jié)合有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對(duì)是嗎？錯(cuò)了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進(jìn)入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長(zhǎng)期保存，這也是一個(gè)重要原因，酒跟水結(jié)合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長(zhǎng)期保存了，
當(dāng)然究竟能保存多久？幾十年？上百年？幾百年？誰(shuí)也說(shuō)不出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字！據(jù)說(shuō)科學(xué)家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒，既然沒(méi)有什么異味，但酒氣已經(jīng)沒(méi)了，那是水酒呀，那是在土里埋藏呀！我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的條件。在這樣的條件下酒才可以長(zhǎng)期保存，你提這個(gè)問(wèn)題，也許想買(mǎi)一些白酒來(lái)儲(chǔ)存，又擔(dān)心會(huì)放壞，那我告訴你，不用擔(dān)心！只要你買(mǎi)高度白酒，又注意了密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的保存方法，就一定可以大膽放心的收藏。
不過(guò)我勸你最好收藏醬香酒！為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)樵谒械陌拙浦?，醬香型白酒是唯一一種沒(méi)有添加任何外來(lái)香型，口感可以達(dá)到最佳境界的一種酒，在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。因?yàn)獒u香型白酒大曲坤沙釀法，經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是水與糧食通過(guò)環(huán)境中的細(xì)菌，微生物長(zhǎng)期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精，
2、市面上銷售的普通白酒，買(mǎi)回來(lái)放幾年或者更長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)變得更好嗎？
很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購(gòu)買(mǎi)白酒然后自己儲(chǔ)存的想法。那么白酒是越儲(chǔ)存越好么？首先從白酒的口感來(lái)看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來(lái)的普通白酒一般都沒(méi)有經(jīng)過(guò)白酒儲(chǔ)存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣，
所以一般的好酒都是經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)藏后才上市銷售的，這樣的白酒酒體老熟，口感醇厚，毫無(wú)辛辣和難入口的感覺(jué)。所以如果是普通白酒在家放置個(gè)一年、半年后口感肯定會(huì)稍微提升，但是如果繼續(xù)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，可能會(huì)因產(chǎn)品密封問(wèn)題而出現(xiàn)酒精揮發(fā)的現(xiàn)象，最后食用的口感還不如不放，如果家里的普通白酒放置年頭過(guò)長(zhǎng)的話，建議最好不要在飲用了，防止酒精揮發(fā)光后，酒體發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
3、瓶裝白酒能放多長(zhǎng)時(shí)間？
關(guān)于瓶裝酒的保存問(wèn)題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個(gè)例子，16年春節(jié)，家人團(tuán)聚，剩下半瓶茅臺(tái)酒，隨手就放在了酒柜里。因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)離老家大約300公里，雖然以后每?jī)蓚€(gè)月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點(diǎn)還得開(kāi)車，就一直沒(méi)喝酒，家里老人平時(shí)也要喝點(diǎn)小酒，但是看到茅臺(tái)自己喝也舍不得，久而久之就忘記了。