一，選糧，糧食不能有蟲(chóng)蛀發(fā)霉等糧食，而且要多清洗，不能有太多雜質(zhì)，要了解各種糧食賦予酒的香味特性，比如，高粱酒香，大米酒凈，玉米酒甜。在垂釣草魚(yú)，鯉魚(yú)時(shí)，可以用嫩玉米煮熟，加入蜂蜜，白酒泡，可以直接打窩，也可以直接掛鉤釣，除了鯽魚(yú)外，對(duì)釣鯉魚(yú)，草魚(yú)都可以在開(kāi)餌料時(shí)加入白酒，在加酒開(kāi)好的餌料，放上半小時(shí)再釣效果更好。
1、開(kāi)餌可以加白酒嗎？
在垂釣的時(shí)候，為了增加餌料的味道濃，傳播遠(yuǎn)，更好的誘魚(yú)，可以在餌料里面增加白酒的，但是添加的量要控制好，不宜過(guò)多。在釣鯽魚(yú)時(shí)，開(kāi)餌料添加一定的白灑（最好是曲酒）一起開(kāi)，然后放置半小時(shí)，開(kāi)出的餌料酒香味濃，在水里括散快，誘魚(yú)效果好，適合四季垂釣鯽魚(yú)，也可以在開(kāi)餌料時(shí)直接添加酒米，效果也非常好，酒米既能誘魚(yú)，當(dāng)酒米落在窩里，還有留魚(yú)的效果。
除了鯽魚(yú)外，對(duì)釣鯉魚(yú)，草魚(yú)都可以在開(kāi)餌料時(shí)加入白酒，在加酒開(kāi)好的餌料，放上半小時(shí)再釣效果更好，在垂釣草魚(yú)，鯉魚(yú)時(shí)，可以用嫩玉米煮熟，加入蜂蜜，白酒泡，可以直接打窩，也可以直接掛鉤釣。這可長(zhǎng)期存放效果更好，食用面粉和玉米渣加入白酒，少量的菜籽油，一起拌均勻，和成面團(tuán)，放置幾小時(shí)，讓面團(tuán)充分后發(fā)酵，用來(lái)釣鯉魚(yú)，效果非常的好。
在南方垂釣時(shí)，小羅非魚(yú)太多，小羅非魚(yú)鬧窩嚴(yán)重，在開(kāi)餌料時(shí)添加白酒，可以減少小羅非魚(yú)鬧窩，對(duì)有利于釣大個(gè)體魚(yú)。關(guān)于在餌料里添加白酒開(kāi)餌，對(duì)誘魚(yú)還是有利的，最好是提前開(kāi)好餌，放置幾個(gè)小時(shí)，讓餌料有充分的時(shí)間發(fā)酵，這樣效果更能發(fā)揮出來(lái)，在垂釣羅非魚(yú)時(shí)，開(kāi)餌盡量不要加酒。如果為了避開(kāi)小羅非魚(yú)鬧窩，可以適當(dāng)?shù)募泳?，可以防止部分小羅非魚(yú)，
2、釀酒用什么料增加香味？
單獨(dú)的增香料沒(méi)有，除了化學(xué)添加劑沒(méi)有其他的，而加入這些東西那就對(duì)人體有很大的危害性了，所以不要試圖加入添加劑來(lái)增香，想要提香還是要從更不上解決。一，選糧，糧食不能有蟲(chóng)蛀發(fā)霉等糧食，而且要多清洗，不能有太多雜質(zhì)，要了解各種糧食賦予酒的香味特性，比如，高粱酒香，大米酒凈，玉米酒甜，二，酒曲，俗話說(shuō)，曲為酒之骨，大曲中所自帶的有益微生物，在酒香方面要遠(yuǎn)超小曲，所以在選擇酒曲時(shí)也是一個(gè)非常重要的關(guān)鍵。
三，水，如果說(shuō)曲是酒之骨，那么水就是酒之血，不同的水質(zhì)會(huì)賦予酒不同的口感，比如無(wú)機(jī)鹽堿性超標(biāo)所釀出的酒會(huì)苦，而水中所含的礦物質(zhì)，微生物，其他有益細(xì)菌等也會(huì)對(duì)酒有一定的提香作用，四，工藝，在工藝上，目前很多人都為了省事利益最大化，選擇粉碎糧食，這樣簡(jiǎn)單而且也容易蒸熟，更容易發(fā)酵徹底，但缺點(diǎn)就是雜質(zhì)多，酒苦，輔料雜，酒雜味大。
你要清楚，多加一種輔料或者雜質(zhì)，對(duì)酒就會(huì)多一種味道，而多雜物對(duì)酒口感雜，霉味大，所以過(guò)多的加入輔料，對(duì)酒的口感有很大影響，五，發(fā)酵，發(fā)酵容器，會(huì)對(duì)酒有非?？隙ǖ纳阕饔?，比如清香的地缸，濃香的泥窖，醬香的混合窖，這些發(fā)酵容器，都有一定的透氣性，自然界的有益微生物細(xì)菌等都會(huì)參與發(fā)酵，所以對(duì)增香想過(guò)有非常大的作用。
發(fā)酵溫度，我們要知道酒曲最活躍的溫度是20-30度，而發(fā)酵的溫度應(yīng)在24-33度左右，溫度高則讓酒曲活性差，出酒少，雜味大，溫度低，或讓酒香味差，酸酯低，嚴(yán)重會(huì)不發(fā)酵。含水率，含水率的多少也會(huì)影響酒的口感，含水率低，發(fā)酵困難，生香物少，液化不徹底，出酒少，酒體不醇，含水率高，蒸餾困難，發(fā)酵氧含量高，酸味雜味增多。
六，蒸餾，我們要清楚酒的穩(wěn)定溫度是20度，溫度過(guò)高則會(huì)讓酒活性揮發(fā)，溫度低活躍降低，任何物質(zhì)都留在蒸餾酒中，所以出酒溫度應(yīng)該在25度到33度左右最合適，出酒溫度高，酒揮發(fā)嚴(yán)重，溫度低所有雜質(zhì)都會(huì)留在酒中，七，存放，存放應(yīng)該選擇具有透氣性的容器，比如瓷器，再者就是避光，通風(fēng)，恒溫，恒濕，溫度忽高忽低，讓酒體活躍性不穩(wěn)定，加速酒揮發(fā)或者減少?gòu)?fù)雜的醇化反應(yīng)和締合作用，環(huán)境濕度小，增加氧化反應(yīng)，酒會(huì)出現(xiàn)邪味。